食材
- 鲤鱼 500克
- 番茄酱 1勺
- 面粉 1大勺
- 淀粉 1勺
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
1准备鲤鱼
首先准备一条鲤鱼。
2准备葱姜蒜及调料
将葱、姜、蒜以及所需的调料准备好。
将鲤鱼洗净，沥干水分，在鱼身两面各斜切一刀（先切1厘米深，再切2厘米深）。
3腌制鱼肉
用胡椒粉、生抽和少许盐腌制鱼肉。
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和适量清水调成糖醋汁，备用。
将淀粉和面粉调成糊，均匀地涂抹在腌制好的鱼肉上。
当油加热至七成热时，先将鱼头入油稍炸，然后再舀少量油淋在鱼身上，待面糊凝固后慢慢将整条鱼放入油锅中。
炸至鱼肉呈金黄色时，捞出沥油，放入盘中备用。
在炒锅中留少许油，放入葱花、姜末和蒜末，煸炒出香味，然后倒入调好的糖醋汁。
加入少量湿淀粉使汁液变稠，然后关火浇在鱼身上即可。
注意事项
糖醋汁的配方如下：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺、番茄酱1汤勺
以上配方适用于250克食材，根据实际食材的量自行调整糖醋汁的配比。