食材
- 鲽鱼身 半截
- 姜 少量
- 葱 少量
- 蒜 少量
- 料酒 适量
- 白砂糖 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
把葱、姜、蒜都洗干净，葱切段、姜切片、蒜分两半，备用。
1在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉
在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉（注意不要划得太深，以免鱼身碎掉）。
热锅放油，待油八成热后，将鲽鱼放入，用小火慢慢煎两面。
鲽鱼两面煎至起色后，将其挪到一边，留出油来，然后放入葱、姜、蒜爆香。
接着加入料酒、酱油上色，再加入适量的白砂糖和一碗水，慢慢搅拌均匀。
小火慢炖一下，然后加入一勺盐（如果酱油放多了，盐就适量减少）和适量鸡精，再均匀撒上胡椒粉。之后继续大火炖至收汁，炖的时候可适量翻面。
2收汁后即可出锅
收汁后即可出锅。注意不要翻动过度，以免鱼身碎掉。