黄鳝是上等的席上佳肴，它的肉、血、头、皮，都有一定的药用价值。在《本草纲目》中写道，黄鳝具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。那么黄鳝怎么做才好吃呢？下面为大家介绍。
黄鳝怎么做好吃
1. 爆炒鳝段
所需食材：蒜末、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、水淀粉各适量。
做法：将鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。烧热油锅，放入鳝段炸至皮脆。另起锅热油，下蒜末、姜末、葱花煸香，倒入鳝段略炒，加入料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，加入水淀粉勾芡即可。
2. 红烧鳝鱼段
所需食材：鳝鱼750克、大蒜（白皮）50克、姜3克、大葱5克、酱油3克、料酒3克、白砂糖5克、胡椒粉3克、淀粉（豌豆）3克、植物油20克。
做法：将鳝鱼杀宰后剖腹去肠，去头洗净切段，放入开水中煮熟后捞出沥干水分；将蒜头剥皮洗净。炒锅热油，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段和鳝鱼煸炒几下，加入料酒和适量清水，稍加焖烧，再加入酱油和白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡后，撒上胡椒粉，淋上香油，即可装盘食用。
黄鳝的功效与作用
1. 美容养颜
黄鳝中富含维生素B和维生素C，这两种维生素具有强效的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，缓解各个器官及皮肤的衰老，具有很好的美容养颜效果。对于爱美的女性来说，经常食用黄鳝有助于延缓衰老。
2. 增强智力
黄鳝中含有少量的脂肪成分，其中大部分是不饱和脂肪酸。这类脂肪酸能够促进人体脑力发育，并且对老年人记忆力衰退有良好的抑制作用。因此，黄鳝对于人体来说非常有益。
3. 保肝明目
黄鳝富含丰富的维生素A，维生素A是人体必需的水溶性维生素之一，在人体肝脏和视网膜上发挥着至关重要的作用，能缓解肝脏衰老并增强肝脏功能。同时，黄鳝也是视紫红质的主要合成原料，有助于增强视力。
关于黄鳝的烹饪方法及其功效与作用就介绍到这里了。希望今天分享的内容对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。