羊肉鲜嫩，并且营养价值非常高。葱爆羊肉是人们日常生活中非常受欢迎的菜肴之一，炒出的羊肉麻辣鲜香，令人垂涎欲滴。下面将为大家详细介绍葱爆羊肉的制作方法。
葱爆羊肉的制作方法
方法一：
食材：羊肉片，大葱，香油，盐，鸡粉，料酒，生抽，米醋，姜。
步骤：
1.将大葱洗净斜切片，姜切丝备用。
2.将羊肉片加入适量的盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝，搅拌均匀腌制15分钟。
3.锅中放少许油烧热，加入一半的大葱炒香。
4.倒入腌制好的羊肉片，用大火翻炒。
5.待羊肉略微变色后，加入剩下的大葱。迅速加入生抽翻炒均匀。
6.继续炒至大葱稍微变软，倒入香醋炒匀即可出锅。
方法二：
食材：羊肉片、葱、盐、生抽、料酒、白糖。
步骤：
1.将羊肉片解冻备用。
2.将葱白切成斜刀切丝备用。
3.锅中倒入适量的食用油，稍微多一些，并将油加热至5-6成热。
4.将解冻后的羊肉片放入锅中迅速翻炒，并加入料酒。
5.待羊肉片开始变白时，加入葱丝继续快速翻炒均匀。
6.加入生抽、白糖和盐，炒匀后即可出锅。注意趁热食用，凉了口感会变差。
方法三：
食材：羊腿肉500克，大葱1根，红辣椒4个，蒜5颗，香菜3根，姜1块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉1茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽1汤匙，糖半茶匙，胡椒粉1茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙。
步骤：
1.准备食材，将葱切成马耳段，红辣椒斜切段，姜和蒜切片，香菜切成长段备用。
2.将羊肉切成薄片，加入盐一茶匙、黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙腌渍20分钟，然后加入一茶匙干淀粉搅拌均匀备用。
3.热锅加入花生油，锅温约达到5成热，放入羊肉片迅速滑散翻炒，加入料酒。
4.待羊肉片开始变白时，加入葱丝继续快速翻炒均匀。
5.加入生抽、白糖、盐炒匀后即可出锅。出锅后要尽快食用，凉了口感会变差。
以上就是关于葱爆羊肉的制作方法的详细介绍，希望这些内容能帮助到大家。祝大家生活愉快，身体健康。