食材
- 猪五花肉 按量
- 鸡蛋 若干
- 少许芡粉
- 葱 按量
- 姜 少许
- 酱油 少许
- 麻油 少许
- 花椒粉 少许
摊鸡蛋皮
1、将鸡蛋打入碗中搅拌，加入少许盐和芡粉（最好是红薯芡），搅拌均匀成糊状。
2、准备一个铁锅，加热后涂抹一层食用油，倒入鸡蛋糊，慢慢转动锅体，煎至金黄色。注意火力不要太大，以免煎出黑色的蛋饼。
3、待蛋饼冷却后备用。
制作卷尖
1、将五花肉剁成肉泥，加入葱、姜、花椒、酱油等调味料拌匀。
2、将肉馅均匀地铺在蛋饼上，然后卷起来封口。
蒸或炸卷尖
1、根据蒸笼的尺寸，将卷尖放置进去蒸熟，时间要掌握在20-30分钟之间。
2、蒸熟后取出，即可食用。如果喜欢口感更好的话，可以将卷尖微炸一下。
卷尖的食用方法：
1.可直接食用，或稍微加热后食用。
2.切片后装盘，撒上葱丝和少许调料，作为下酒菜。
3.将切片的卷尖放入小碗中，加入葱姜丝和豆腐乳等调料，上蒸锅蒸熟，即可食用。
4.可以将切好的卷尖放入油锅中炸至金黄色，外焦里嫩，非常美味。
注意事项
制作蛋饼和肉泥时，都要添加适量的芡粉。
使用铁锅时一定要保证干净，以免影响蛋饼的质量。