冬季天气严寒，是适合进行食补的季节。这个时候很多人都会选择吃荤菜，可以为人体补充营养。那么你知道冬季食谱有哪些吗？今天小编推荐给大家4道美味荤菜为你强健身体，一起来学习一下吧！
红烧肉
材料：
五花肉500克，白糖3茶匙，葱1块，草果2粒，大料3个，老抽、科洒各2汤匙
做法：
1、姜切片、葱切段备用。
2、把猪肉切成方块，放到锅中煮5分钟，撇尽浮沫，捞出用凉水洗干净。
3、炒锅放2勺油，同时加入白糖，等糖慢慢溶化时，向一个方向均匀搅动，等糖溶化起小泡，再把肉倒入锅里炒，使肉着色均匀。
4、加入酒，再炒5分钟后，往炒锅里放水(以没过肉上两指为宜)。
5、大火煮开后，改小火再煮40分钟左右，直到肉炖烂烂，撇去浮油即可。
回锅肉
材料：
带皮猪肉腿肉350克，蒜苔50克，郫县豆瓣酱，生抽，料酒各1汤匙，白糖1茶匙。
做法：
1、将猪肉放入汤中煮至肉熟皮软，捞出拌凉切成5厘米长，4厘米宽，2厘米厚的片。
2、蒜苔斜刀切成菱形片，长为6段。
3、炒锅烧热，放入适量油，将切好的肉下入热油中翻炒至出油，并微微卷起。
4、加入郫县豆瓣酱炒出酱色，放入甜面酱炒出香味，再加入生抽、白糖、料酒炒匀。
5、放入蒜苔翻炒几下至蒜苔变软即可。
蒜蓉蒸虾
材料：
虾10只，新鲜白虾10只，蒜蓉、色拉油各2汤匙，白胡椒粉、盐各适量。
做法：
1、虾洗净，剪掉大虾须，背部切开(不要完全切断)，挑去肠线。
2、将蒜蓉、白胡椒粉和盐拌匀，抹在虾上。
3、当蒸锅中的水烧滚时，再把虾放入盘中，放入蒸锅中，大火蒸3-4分钟后取出，再将蒸虾上面的水蒸汁拌入少许生抽和老抽，均匀淋在蒸好的虾上。
4、最后撒上葱花，热油均匀淋在虾上，趁热食用。
糖醋排骨
材料：
排骨500克，姜1块，葱白1段，老抽1汤匙，白糖、醋各2汤匙，葱花、盐适量。
做法：
1、选择稍肥一点的排骨，全瘦的排骨煮出来口感不佳。将排骨剁成小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2、姜切片，葱白切厚片。
3、炒锅加热，倒入适量油，油温五成热时改为中火，将排骨段倒入炒锅中炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸两分钟。
4、当排骨呈金黄色时，排骨中的水分大部分都干了，然后在锅口加入盐、老抽、醋、姜片和葱白，与排骨一同炒片刻，倒入温水，大火烧开，改小火炊煮30分钟。
5、当排骨变色，能够闻到各种调料的香味时，加入白糖和葱花，再开大火收浓汁即可。