菠菜是很多蔬菜的榜样。这位内外兼修、自强不息的好同志从小就是个品学兼优的好学生。不仅适合种植养殖，还营养丰富，被大力水手视为必备。今天小编就为大家分享菠菜的全套做法。
一、蒜泥菠菜
原料：菠菜 400克、水发银耳 50克，蒜头 50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精 各适量
制法：
1.将菠菜摘掉老叶和根，洗净，切成寸段。将蒜头去皮，捣成蒜泥；葱和姜切丝。在碗中加入醋、香油、精盐、味精和蒜泥，搅拌均匀，调成卤汁。
2.取一锅加水煮沸，放入菠菜段焯水后捞出，过凉并用手挤去水分，放入盘中。加入银耳、葱姜丝，倒入调好的卤汁，拌匀即可食用。
特点：鲜咸适口，蒜味浓郁。
二、松子菠菜
材料(4人份)：菠菜 1把 (约300克)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少许
做法：
1、将菠菜用水迅速焯水后沥干水分，切成段。
2、将沙拉油加热后，中火慢慢炒香松子和蒜末。
3、炒至松子和蒜末变成褐色后，加入沥干水分的菠菜，用大火快速翻炒，撒上盐和胡椒调味。
三、鸡蛋炒菠菜
原料：菠菜 350克，鸡蛋 2个，油 50克，盐 10克，葱姜末 适量
制作过程：
1、将鸡蛋打入碗中，加入盐 2克搅匀备用；将菠菜洗净后切成3厘米长的段。
2、将锅放在火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟后捞出备用。再将锅中余油加热，放入葱、姜末进行炝锅，然后放入菠菜段炒熟，加入盐，最后将炒好的鸡蛋和菠菜一起翻炒几下即可。
四、菠菜鱼片汤
主料：鲤鱼肉 250克
配料：菠菜 100克，火腿肉 25克
调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精 均适量，猪油 少许
制作过程：
1.将鲤鱼去除鳞和内脏后洗净，切成0.5厘米厚的薄片，用精盐和料酒腌制半小时。
2.将菠菜洗净切段，加热锅，爆香葱段后加入菠菜炒香，然后放入鱼片略煎。加入适量清水，用旺火煮沸后改用小火焖煮20分钟，最后加入菠菜段，调味后撒入火腿末，盛入碗即可。
特点：增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血。
五、牛肉炒菠菜
原料：牛里脊肉 50克，菠菜 200克，淀粉 5克，酱油、料酒 各5克，植物油 20克，葱、姜末 各2.5克
制作：
1、将牛里脊肉切成薄片，将淀粉、酱油、料酒、姜末调成汁，将菠菜择洗干净，并用开水焯一下，捞出后沥干水分并切成段。
2、将锅放在火上，加热油后加入姜、葱末进行煸炒，然后加入腌好的牛肉片炒制后取出。再将锅中余油加热后放入菠菜和炒好的牛肉片，用旺火快炒几下，加入盐拌匀即可。
特点：肉嫩，清淡适口。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜含铁丰富，这道菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。
六、凉拌菠菜
材料：菠菜 1把，蒜末 适量，自制辣椒 适量，花椒粉 适量
做法：
1.将菠菜洗净后，放入一锅开水中焯水，焯熟后捞出，用冷水冲洗一下，然后用手挤干菠菜的水分，放入碗中备用。将蒜瓣切成蒜末。
2.在菠菜碗中加入蒜末、少许盐、蔬菜精和花椒粉。 加热油锅，倒入少许油，等油热了后倒入装有调料的菠菜中。
3.搅拌均匀后，加入少许海鲜酱油、适量的醋和自制辣椒，继续拌匀即可。