菌类是我们人体营养非常重要的一部分，新鲜的菌类不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质，对人体健康非常有益。那么各种蘑菇的营养功效是不是都一样呢？
蘑菇的营养成分各异
“天然抗癌剂”：香菇
香菇被誉为“百菇之王”，它具有最强的抗癌功效，而且维生素D的含量也明显高于其他品种。让孩子多吃香菇，可以加速钙的吸收，促进骨骼的发育。香菇的味道浓郁，非常适合用来炖汤、红烧或者油焖。由于干香菇的营养成分容易溶解，应该先冲洗干香菇，再用少量的水泡发。烹饪时，可以把泡发香菇的水一起倒入锅中。
“止痛药”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能够溶解胆固醇，帮助消化和吸收脂肪。因此，平菇对于腰背酸疼的老年人来说是最适合的食物。平菇可以炒肉、炖排骨或者炒鸡蛋食用，老少皆宜，可以增强体力，提高免疫力。
“脑黄金”：金针菇
金针菇对于促进大脑发育非常有益，所以孩子们应该多吃。金针菇非常适合用来凉拌或者火锅，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。对于脾胃虚寒的人来说，不宜吃太多金针菇。
“解毒药”：草菇
草菇具有很好的解毒作用，可以与进入人体的铅、砷、苯结合，并通过尿液排出体外。市场上的草菇多为罐装的，烹调时间要长一些，以去除异味。
此外，茶树菇适合炒制；杏鲍菇适合切丝凉拌，口感类似鲍鱼；口蘑口感清淡，炖汤非常好；松茸和竹荪具有防腐作用，如果怕吃不完炖肉，可以加一些竹荪来延长保存时间。
希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。