蔬菜看似相似却营养不同
1.西兰花和白菜花
西兰花和白菜花都是常见的花类蔬菜，而且它们都属于十字花科甘蓝类蔬菜。
然而，在营养价值上，西兰花要更为突出。西兰花富含胡萝卜素和维生素A，其含量均比白菜花高出200多倍（按照每100克计算）。此外，西兰花中含有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐。
2.紫甘蓝和卷心菜
紫甘蓝和卷心菜都是人们日常喜爱的蔬菜，但许多人会困惑它们的区别。
专家表示，紫甘蓝和卷心菜虽然同属甘蓝的不同品种，但在营养成分上并没有太大差异。然而，相较于卷心菜，紫甘蓝含有更丰富的花青素，这是一种强效的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，具备抗衰老的作用。此外，紫甘蓝还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。另外，由于紫甘蓝富含色素，因此非常适合用来制作色拉或者作为西餐的配菜。
3.大白菜和娃娃菜
大白菜和娃娃菜属于十字花科蔬菜，它们长得非常相似，但价格却有所不同。
一般而言，娃娃菜的价格要比大白菜高不少。然而，娃娃菜除了口感甘甜鲜嫩外，并没有比大白菜在营养上更突出的地方。大白菜富含纤维素，维生素C以及丰富的钙、磷、钾等矿物质。此外，大白菜的含水量超过90%，因此最适合在冬天食用。
4.莴苣和油麦菜
虽然有人认为莴苣的叶子就是油麦菜，但实际上二者虽然都属于莴苣属，却是不同的蔬菜。
就营养而言，油麦菜优于莴苣。相较于莴笋，油麦菜的胡萝卜素含量高出1.4倍，钙含量高出两倍，硒含量高出1.8倍。
5.红色菜椒和黄色菜椒
红色菜椒和黄色菜椒都是基本不带辣味的彩椒，但红色菜椒的营养成分要比黄色菜椒更高。
红色菜椒特别富含维生素C，每100克约含有130毫克，而且胡萝卜素含量也比黄色菜椒高。在膳食纤维含量方面，半个红色菜椒含有1.7克纤维，而半个黄色菜椒只含有0.8克纤维。
6.尖椒和秋葵
尖椒和秋葵在外形上有些相似，它们都是翠绿色，但实际上是两种完全不同的蔬菜。
尖椒不仅口感好，还富含维生素C、叶酸、镁和钾等营养物质。辣椒素是尖椒辣味的来源，不仅具有抗炎和抗氧化的作用，还有助于降低心脏病和某些癌症风险。而秋葵嫩荚富含粘性物质LM、维生素A、维生素C和胡萝卜素等，可以强肾补虚，维护视力，促进减肥。