食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。那么食物中毒的预防措施有哪些呢？生活中如何避免食物中毒的发生呢？
食物中毒的预防措施
预防细菌性食物中毒的最佳方法就是确保食水及食物的卫生。下面是一些需要注意的事项：
一、食物的选购
- 不要购买没有适当保护的食物，例如摆放在店外的烧味和卤味，以及未盖好的熟食等。
- 避免去无牌食肆和熟食小贩那里购买食物，因为他们的烹饪环境和方法通常不卫生。
- 购买生吃食物如刺身和生蚝时，选择信誉良好的店铺以确保食品质量。
- 选购包装好的食品和罐头时，要注意是否标明有效日期和制造日期。尽量避免购买没有标明日期的食品，因为无法确保其是否仍在有效期内。此外，选购罐头时，也要注意罐头是否有变形。
- 在选购蔬菜和水果时，不要过于追求完美的外表，因为过于完美的外表往往是使用大量农药的结果。
二、食物的处理和存储
- 将食物充分煮熟是预防细菌性食物中毒的最佳方法。一般的细菌只能在正常室温下存活，过高或过低的温度会抑制细菌的繁殖。
- 将熟食和生食分开处理和存储，避免相互污染。使用的器皿、刀具、抹布和砧板也是细菌容易滋生的地方，所以要保持清洁。使用两套不同的刀具和砧板来处理生食和熟食，避免交叉污染。
- 处理食品前彻底清洗食品和处理用具非常重要。蔬菜水果的清洗目的是去除表面灰尘和寄生虫，更重要的是清洗掉农药残留，以避免中毒。最好的方法是先用水浸泡蔬果，然后仔细清洗。
三、食物的贮存
- 准备好的食物应尽快食用。细菌滋生和产生毒素的主要因素是温度和时间，因此降低温度和缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的重要措施。
- 剩余的食物最好丢弃，如果要保留，应在4摄氏度或以下储存。家庭使用冰箱进行食品保存是常见方式，但要注意冰箱不是储藏室，不宜堆满食物，否则会影响冷空气循环，导致冷藏食品变质。
- 冻肉和冻禽在烹调前应完全解冻，并彻底加热煮透后才能食用。已解冻的肉类、禽类和鱼类不宜再次保存，罐装的鱼、肉等食品保存期不得超过一年。
综上所述，预防食物中毒的四大原则是新鲜、干净、迅速加热和冷藏。