100%致肝癌的食物
1. 发霉的食物
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质。该毒素能诱发肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物的方法有：晒干并储存在干燥通风环境中的花生、玉米、白薯干、稻米和小米；丢弃发霉的花生、薯干和萝卜干；不久贮存花生油和棉籽油；怀疑大批粮油和奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查后再发放、销售或食用。
2. 腌制、煎炸、熏烤的食物
腌肉、烤肉、烤肠、咸鱼、咸菜等腌制食物中含有亚硝胺，煎炸、熏烤食物中含有3，4-苯并芘，这些物质都可诱发癌症。因此，我们应尽量减少食用腌肉、咸鱼、烤肉、烤肠和咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物。
3. 变质的动植物油
变质的动植物油中含有丙二醛，这种化学成分会与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，导致细胞失去正常功能并转化成初期癌细胞。此外，丙二醛聚合物会阻碍脱氧核糖核酸的复制并加快人的老化过程。因此，我们不要存放过久、产生哈喇味的油，也不要食用用哈喇油炸炒制作的食品，因为这不仅口感不好，更会导致癌症并缩短寿命。
100%致肝癌的食物
4. 污染的水源
随着环境污染的增加，污染的水源成为引起肝癌的因素之一。严重污染的饮用水是肝癌产生的重要诱因，其中沟水的污染程度最高，其次是河水，井水最低。因此，在没有自来水设施的乡村地区，应鼓励人们饮用井水。研究发现，有百余种有机物可能是致癌、促癌和致突变物，如六氯苯、苯并芘、多氯联苯、氯仿、二溴乙烷、二氯乙烯、氯乙烯、苯并荧蒽、四氯甲烷和茚并芘等，在日常生活中接触较多时可能导致癌变。
5. 酒
长期大量饮酒会严重损害肝脏健康，从而导致肝癌的发生。酒精性肝病的损害程度与每日饮酒量、饮酒时间和方式有密切关系。酒在人体内需要经由肝脏代谢，代谢产生的乙醛对人体具有很大的毒性。长期大量喝酒会导致细胞损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死和纤维结缔组织增生，最终可能导致肝硬化，部分肝硬化病变会发展成肝癌。
预防肝癌的食物
1. 适量喝咖啡可预防肝癌
咖啡中含有大量抗氧化剂，这些复合物有助于抑制肝癌的发生。然而，咖啡同时也含有咖啡因。如果摄入过多的咖啡因导致失眠和免疫力下降，就会得不偿失。因此，我们要注意适量饮用咖啡，一天不宜超过2杯。
2. 奶制品和水果有助于防止肝癌
多吃奶制品可以将肝癌发病率降低78%。每天坚持吃新鲜水果可减少患肝癌的几率52%。