食材
- 面粉 200g
- 玉米面 50g
- 酵母菌 4g
- 水 适量
- 白糖 看个人口味
由于使用的是安琪活性干酵母，所以先准备好酵母。将200g面粉和50g玉米面混合，准备好4g酵母，用温水浸泡10分钟，让酵母醒来~
1将200g面粉和50g玉米面混合
将200g面粉和50g玉米面混合，加入少许白糖。如果是给宝宝吃的话，可以不放糖或者加少许糖。我家宝宝已经一岁多了，所以我加了一点点糖（加糖会加速发酵过程）。如果是成人食用，请放30g糖，当然，口味可以随个人喜好。
将准备好的酵母倒入面粉中，然后加入温水（冬天建议用温水）。用筷子搅拌，直到成块（虽然面粉和水的比例是2:1，但建议在和面过程中缓慢加水）。
2现在到了最重要的一步，揉面
现在到了最重要的一步，揉面。揉面一定要有耐心，馒头的口感很大程度上取决于揉面的过程。先将面团揉成球状，然后对折揉，再对折揉，揉到表面光滑，不粘手即可（大约需要半小时），一定要耐心。
揉好后，用保鲜膜封好，等待发酵（大约2小时）。如果想加快发酵，可以放在温度较高的地方（比如我煮完饭后，放在热灶上；或者放在装有热水的蒸锅上面一段时间）。等待面团发酵至2倍大，或者用手握住面团撮个小洞，不会反弹即为发酵好，面团内已经有气孔。
拿出面团，再揉几次，将面团内的空气排出。
然后即可做出馒头的形状。自家食用，尤其是给宝宝吃，可以制作成各种可爱的形状。我这里是为了演示过程，所以采用了条状，并用刀切成块。
最后将馒头放在蒸锅上面，注意留出空隙，因为在蒸的过程中，面团会继续膨胀。
大火蒸15分钟，切记要使用冷水大火蒸，不然容易蒸不熟，不要用温水直接加热。然后闷5分钟即可出锅。
注意事项
酵母一定要先准备好，放置10分钟。
揉面要有耐心，发酵一定要充分。
在和面的过程中，水要逐步加入，不要一次性加入。