食材
- 面条 - 适量
- 胡萝卜 - 适量
- 肉丝 - 适量
- 大青菜 - 1株
- 鸡蛋 - 1个
- 蘑菇 - 5个
- 火腿肠 - 1根
- 香葱 - 适量
- 香豆干 - 1块
1面条的准备
首先准备面条。使用的是一筒的干面条，取出适量放入沸水中焯水2分钟，然后用冷水冲洗使其凉透，并沥干备用。这样处理面条可以防止粘在一起，方便后续炒制。为了节约时间，这一步可以提前在前一晚完成并将沥干的面条装入保鲜袋，放入冰箱冷藏备用。
将所有食材切丝或切丁，分别放在一旁待用。所使用的材料有：青菜、胡萝卜、豆干、蘑菇、火腿肠、肉丝。因为制作自己和儿子的午饭，所以材料稍多，并特别加了蘑菇和火腿肠，儿子喜欢吃这两样。这一步也可以在前一天晚上准备好，放入冰箱冷藏备用，这样可以节约第二天早晨的时间。
开始准备油锅：倒入少许油，用于炒蛋。当油热时，取一个鸡蛋打在碗中，用筷子打散（利用热油的时间进行）。等油热后，将鸡蛋液倒入锅中，并一直用筷子或铲子搅拌，使蛋液变得碎末状。如果有整块的蛋液，用铲子碾碎即可。当鸡蛋凝固且呈轻微焦黄色时，盛出备用（放在打碎鸡蛋的碗中）。锅子不用洗，再倒入适量的油。
当锅里的油热后，先加入少许盐，再加入肉丝（加盐可以防止肉丝粘在一起）。当肉丝变色后，加入火腿肠、胡萝卜丝、豆干、青菜茎、蘑菇继续翻炒，翻炒约2分钟，然后加入青菜叶，再翻炒1分钟，最后撒入适量的盐，再翻炒几下。
倒入沥干的面条，炒制时需要同时使用铲子和筷子。翻炒的目的是让面条松散，并使材料充分融合，使面中有菜，菜中有面。加入面条后，稍微翻炒几下，淋上少许酱油调色。然后继续翻炒1-2分钟即可起锅。现在可以享受热腾腾、香喷喷的炒面了。
注意事项
可以自由搭配原材料，为了节约时间，可以提前一天切好备用。
炒面时最好同时使用筷子和铲子（左手持铲子，右手持筷子），这样炒制出来的面条才会根根分明。
将干面条煮熟时，水必须开了才下面条。煮的过程中不要盖锅盖，并用筷子搅拌几次。
煮好的面条需用凉水冲洗，降温后沥干备用。