清明养生吃什么？饮食养生一直备受追捧，吃对了就是养生。季节不同，饮食也有所不同，要吃时令菜，这样养生效果会更好。因为当令食物符合自然生长规律，营养价值高，气味淳厚。现在正值清明时节，民间清明前后最常吃的三样东西分别是河虾、田螺和野菜。下面为大家介绍几个清明节食谱，外出踏青，不妨多让舌头尝尝鲜，一起来看看吧！
(一) 温拌海蜇
原料：海蜇250克（发好）、香菜、白菜、香油、酱油、醋适量，芥未面30克
制作方法：
1、将海蜇洗净切细丝，白菜切细丝，香菜切段烫一烫后放入盆中，芥未面加开水搅匀，盖上十几分钟;
2、勺加香油烧热，加入酱油、醋烹饪，然后倒入盛海蜇的盆中，加入芥末拌匀，即可食用。
(二) 香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量
制作方法：
香椿芽洗净切碎备用，起锅加油，炒透豆腐渣并调好味道，再加入切好的香椿芽，翻炒至熟即可。
(三) 油爆虾
原料：河虾500克、花生油1000克（实耗15克）、醋60克、味精1.5克、葱、姜各0.5克、白糖50克、细盐2.5克、黄酒10克、麻油10克
制作方法：
1、将锅烧热，放入花生油，待油八成热时，投入虾中炸至色红、壳脆即捞出沥油;
2、原锅保留余油10克，加入葱、姜末、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精，烧滚后，将油爆虾放入锅中颠翻几下即可装盘食用。
(四) 豆腐皮春卷
原料：豆腐皮（豆油皮）五张、净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量
制作方法：
1、将豆腐皮每张切成六小块，共切成30块。将冬笋、猪肉切成细丝。将荠菜洗净，放入沸水锅中稍烫后，捞出沥干并切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆;
2、炒锅放在旺火上，加入芝麻油100克烧热，加入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起翻炒3分钟，起锅备用;
3、将豆腐皮铺开，一一包入馅料，封口处涂上面浆（共包成30个春卷）。将原炒锅放在旺火上，加入芝麻油（耗100克），炸至金黄色时捞出盛盘，即成。
(五) 荠菜冬笋
原料：净熟冬笋300克、荠菜100克、熟胡萝卜20克、精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量
制作方法：
1、将净熟冬笋切成劈柴状，荠菜洗净后焯水，捞出放入冷水中冲凉后，挤去水分并切碎。胡萝卜切末备用;
2、坐锅，热油后加入冬笋块略炒，加入鸡汤、盐、味精，烧开后加入荠菜、水淀粉勾芡，烧开后加入胡萝卜末，即可装盘。
(六) 青团
原料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁适量、食用油少许
制作方法：
1、将艾草汁微波炉加热至微温，逐量加入糯米粉和粘米粉揉成适中的面团。
2、将面团捏成小块，压成圆扁形，将一小块豆沙放入其中，封口后揉成圆球形。
3、每个涂一层油，以防粘连。
4、将锅中放入蒸锅隔板上，布上纱布，水开之后将每个青团放在上面蒸10-15分钟，现在就等新鲜的青团出炉啦。
(七) 饮一杯清明节前的明前茶
对于茶叶来说，春天的清明是一个重要的分界线，清明前采摘制成的茶叶俗称为“明前茶”。俗话说：“明前金，明后银”，意思是说清明过后，茶叶的品质和价格会下降。明前茶的香气和滋味物质含量丰富，品质非常好。清明前的气温普遍较低，茶树体内的养分得到充分积累，再加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，茶叶的芽叶细嫩，叶子肥厚，符合采摘标准的产量很少，所以稀有物才显得珍贵。
这个时期的茶叶，叶绿素含量较高，尤其是叶绿素A含量较高，制成的绿茶色泽翠绿，冲泡后犹如片片竹叶或朵朵兰花。茶叶中的氨基酸含量很高，一些具有清香或栗香味的挥发性成分的含量也很高，而苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得明前茶入口香气高而味道醇厚。明前茶的独特香味是气候和茶叶内在品质共同作用的结果，过了清明，即使进行再高级的加工也无法炒制出那幽雅的香气，所以明前茶才显得尤为珍贵。