淀粉是人类膳食中最为丰富的碳水化合物，因此不用担心淀粉会对人体有害。然而，长期过量摄入淀粉会导致体内糖分含量逐渐增高，可能引发血糖升高和糖尿病等症状。此外，摄入过多的淀粉会转化为糖分，可能导致体重增加。尽管淀粉是一种粗纤维食物，可以预防结肠癌、直肠癌和减少便秘等疾病的发生，但仍需适量摄入。
吃淀粉对身体的影响
1、相比于其他食物，淀粉较难消化，过量摄入会增加消化系统负担，容易出现消化不良现象。
2、消化淀粉时，会与肠道中的细菌发生发酵反应，产生氨气、硫化氢等气体。因此，过多摄入淀粉会导致肠道胀气，增加排气。
3、淀粉进入肠道后，会被肠道系统分解转化为糖类。摄入过多淀粉会导致糖分含量升高，不仅会导致体重增加，还会影响糖尿病患者的血糖控制。
不能吃淀粉类食物的人群
适量食用淀粉对人体无害，但对于以下人群，不宜摄入过多淀粉。
不能吃淀粉类食物的人群1：糖尿病患者，摄入富含淀粉的食物后，主要分解为碳水化合物，虽然机体热能的主要来源，但容易导致血糖升高。
不能吃淀粉类食物的人群2：正在减肥的人需要限制摄入量，因为摄入过多淀粉会导致体重增加，影响减肥效果。
不能吃淀粉类食物的人群3：气郁体质、湿热体质者不宜摄入过多淀粉。