螃蟹是甲壳类节肢动物，种类繁多，可分为河蟹和海蟹。每种种类都有数十个品种，各具不同的烹饪方式和口感。那么，才死的螃蟹能否食用呢？吃死螃蟹会有哪些危害呢？让我们一起来了解一下。
才死的螃蟹不能食用。
螃蟹死后会滋生许多病原微生物和寄生虫。如果食用死螃蟹，可能导致肠道感染性疾病的高发，引发腹泻，对健康造成危害。此外，死螃蟹中的营养成分如蛋白质已经分解和消耗，再食用已无法补充营养，营养价值大打折扣。螃蟹中的成分，尤其是蛋白质分解产物可能导致过敏反应，轻者会引起皮肤瘙痒，重者可能导致过敏性哮喘，对身体健康构成威胁。一般来说，超过两个小时的死蟹通常不宜食用，此时螃蟹体内已滋生大量耐热菌，即使加热20分钟以上也无法完全杀灭，摄入后可能导致腹痛和腹泻等症状。
吃死螃蟹的危害
螃蟹一旦死亡，病菌会大量繁殖。此外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易于分解，在脱氨酶的作用下会产生组胺和类似物质，尤其是在螃蟹死后，组氨酸的分解速度更快。随着螃蟹死亡时间的延长，体内积累的组氨越多，当组氨积累到一定数量时会引起中毒。
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