我们平常吃的香菇，都是在泡发之后食用。营养丰富，味道美味，对于喜欢吃菌类的朋友来说，香菇简直就是享受。那么香菇泡久了有毒吗？接下来我们一起来探讨一下。
香菇泡久了有毒吗？
香菇泡久了会有毒。在环境温度较高的情况下，泡发香菇很可能被一种叫做椰毒假单胞杆菌的细菌污染。这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别是米酵菌酸和毒黄素。其中，“米酵菌酸”毒素耐热，一般的烹调方法无法破坏其毒性，加热食用后仍然会引起食物中毒。
如何保存泡发的香菇？
1.清水浸泡
如果没有立即食用的计划，可以将泡发的香菇放入清水中浸泡。将香菇放入容器中，倒入足够的清水以完全覆盖香菇，如果香菇浮起来，可以放一些重物压住。这种方法适用于短期保存，需要注意的是不要使用铁质容器，以免导致香菇变黑。
2.冷藏
泡发的香菇在常温下容易变质，所以最好将其放在冰箱冷藏保存。但在放入冰箱之前，建议先将香菇表面的水分沥干，等到表面变干后再将其放入冰箱。
3.干燥储存
当香菇含水量较高时容易氧化并发霉，所以我们需要将其干燥后再储存。可以将适量的干木炭或块状石灰等吸湿剂放入储存容器中，以吸湿防潮。
4.盐水浸泡
将洗净的香菇放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，放入塑料袋中，也可保存3-5天的新鲜度。
关于香菇泡久了有毒吗的问题就介绍到这里了，此外还介绍了如何保存泡发的香菇。希望以上内容对大家有所帮助，祝大家生活愉快，身体健康。