香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，也是一道家庭常做的菜。香菇气味浓郁，和炒过的鸡肉一起炖，煮开的时候香气扑鼻，非常让人有食欲。同时加上枸杞、参片和红枣，可以补血益气，姨妈过后喝也是不错的选择。
1. 将鸡肉切块，过开水焯一下后，盛出冲洗干净并沥水。
2. 清洗干净香菇，用温水泡发。
3. 切段的葱、切片的姜，备好八角和干红辣椒。
4. 将泡发好的香菇切块。
5. 在锅内倒入油，烧热后倒入鸡块，炒至变色。
6. 倒入葱段，炒熟即可。
在锅中注入足够量的清水，然后放入整鸡（如果使用干香菇，可以一起将泡香菇的水倒入锅中煮，香味更浓。但记得要仔细清洗香菇）。加入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇。
柴鸡或乌鸡需要小火煮2小时，而三黄鸡1个小时足够了。喝之前撒些盐和其他调料即可。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等对眼睛保健的必需营养，因此被俗称为“明眼子”。历代医家常常使用枸杞子来治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，著名的方剂如杞菊地黄丸就以枸杞子为主要药物。民间也常用枸杞子来治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是一种简便有效的食疗方。
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，也是一道家庭常做的菜。香菇气味浓郁，和炒过的鸡肉一起炖，煮开的时候香气扑鼻，非常让人有食欲。同时加上枸杞、参片和红枣，可以补血益气，姨妈过后喝也是不错的选择。
1. 将鸡肉切块，过开水焯一下后，盛出冲洗干净并沥水。
2. 清洗干净香菇，用温水泡发。
3. 切段的葱、切片的姜，备好八角和干红辣椒。
4. 将泡发好的香菇切块。
5. 在锅内倒入油，烧热后倒入鸡块，炒至变色。
6. 倒入葱段，炒熟即可。
在锅中注入足够量的清水，然后放入整鸡（如果使用干香菇，可以一起将泡香菇的水倒入锅中煮，香味更浓。但记得要仔细清洗香菇）。加入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇。
柴鸡或乌鸡需要小火煮2小时，而三黄鸡1个小时足够了。喝之前撒些盐和其他调料即可。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等对眼睛保健的必需营养，因此被俗称为“明眼子”。历代医家常常使用枸杞子来治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，著名的方剂如杞菊地黄丸就以枸杞子为主要药物。民间也常用枸杞子来治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是一种简便有效的食疗方。