我们积极地摄取和吸收富含维生素C的食物，通常将维生素C的补充与增强免疫力联系在一起。那么，维生素C是否确实可以增强免疫力呢？下面是我们对这个问题的解答。
维生素C确实有助于增强抵抗力，这主要通过以下几个方面来实现：
1. 胶原蛋白的合成
2. 治疗坏血病
3. 预防牙龈萎缩和出血
健康的牙床牢固地包裹着每一颗牙齿。牙龈是一种软组织，当缺乏蛋白质、钙和维生素C时，容易出现牙龈萎缩和出血。
4. 预防动脉硬化
维生素C可以促进胆固醇的排泄，防止其在动脉壁上沉积，甚至可以溶解已经沉积的斑块。
5. 抗氧化剂
维生素C可以保护其他抗氧化剂，如维生素A、维生素E和不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的损害。
6. 治疗贫血
维生素C可以促使难以吸收利用的三价铁还原为二价铁，促进肠道对铁的吸收，并提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
7. 防癌
丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；维生素C的抗氧化作用可以防御自由基对细胞的伤害，防止细胞发生变异；还可以阻断亚硝酸盐和仲胺形成致癌物亚硝胺。曾有人在解剖癌症患者的尸体时发现他们体内几乎没有维生素C。
8. 保护细胞、解毒和保护肝脏
9. 提高人体的免疫力
白细胞中含有丰富的维生素C，当身体感染时，白细胞内的维生素C会急剧减少。维生素C可以增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
人体受到异常刺激时，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强烈刺激，会引发紧张的应激状态。这种状态伴随着一系列身体反应，包括交感神经的兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增加。肾上腺髓质分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是由酪氨酸转化而来，这个过程需要维生素C的参与。
维生素C即维他命C的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病和中风，保护牙齿和牙龈等。
此外，坚持按时摄取维生素C还可以减少黑色素的沉积，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤更加白皙。富含维生素C的食物包括花菜、青椒、橙子、葡萄汁、西红柿等。可以说，在所有的蔬菜和水果中，维生素C的含量都不少。