紫甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。它的叶片呈紫红色，叶面上有蜡粉，叶球近乎圆形。营养丰富，尤其富含维生素C、维生素U、维生素E和B族维生素。那么紫甘蓝怎么做才好吃呢？下面一起来看看。
紫甘蓝怎么做好吃
一、紫甘蓝豆腐丝
食材：紫甘蓝100克、豆腐丝100克、香菜5根、白醋20ml、油10ml、生抽10ml、白糖5克、干辣椒3个、花椒10粒。
做法：
1. 将紫甘蓝切成丝，香菜切段。
2.将豆腐丝和紫甘蓝丝放入一个大碗中，加入白醋、生抽和白糖，拌匀后在上面放上干辣椒和花椒。
3.烧热油，至9成热。将热油倒在拌好的紫甘蓝豆腐丝上，最后加入香菜段，拌匀即可食用。
二、紫甘蓝沙拉
食材：新鲜紫甘蓝100克，西兰花5朵，小番茄、洋葱、生菜和奶酪适量。
做法：
将新鲜的紫甘蓝切成细丝，西兰花焯水煮一分钟后捞出，沥干水分，与紫甘蓝放在一起，再将洋葱切丝、生菜撕成小片，小番茄切开。将所有蔬菜放在一起，加入调味料拌匀，最后撒上碎黑胡椒即可。
三、凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝1个，新鲜黄瓜1根，盐、白醋和香油适量。
做法：
1. 将紫甘蓝去掉外层老皮，用清水洗净，切成细丝。将黄瓜洗净，去掉外皮后切成丝，加入农家食用盐拌匀，腌制5分钟后去掉腌出的汤汁。
2.将腌好的紫甘蓝丝和黄瓜丝放在一起，加入香油、白醋和食用盐，拌匀后装盘即可食用。
3.还可以尝试不同的调味料，例如加入适量白糖腌制，腌制10分钟后取出并去除水分，加入香醋调味，这样的紫甘蓝酸甜爽口，特别好吃。
温馨提示：为了保持紫甘蓝的营养成分不受损失，以凉拌或生食的方式食用时，营养价值最高。在烹调紫甘蓝时，加少许白醋可以保护其中的营养成分，避免紫甘蓝受热后变黑。