近来，健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉替代鸡肉、鱼肉这两个话题进行。牛肉再次被认为是增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。为了最好地发挥作用，每天的饮食中至少应含有一到两次牛肉。
下面介绍将牛肉列入日常健美饮食的十大好处：
1. 牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使得它对于增长肌肉和增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料的主要来源，它能有效补充三磷酸腺苷，从而延长训练时间。
2. 牛肉含有维生素
蛋白质需求量越大，饮食中所需的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于身体在紧张训练后的恢复。
3. 牛肉含肉毒碱
相比鸡肉和鱼肉，牛肉中肉毒碱和肌氨酸的含量更高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，这是对于健美运动员增长肌肉非常重要的一种氨基酸。
4. 牛肉含有钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中相对不足的矿物质。钾水平降低会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中含有丰富的蛋白质：每4盎司的瘦里脊肉就含有22克优质蛋白质。
5. 牛肉富含结合亚油酸
牛肉中脂肪含量较低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6. 牛肉富含锌和镁
锌是另一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫力。
7. 牛肉富含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡肉、鱼肉、火鸡中少得可怜的铁含量相比，牛肉中富含铁质。
8. 牛肉富含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你的碳水化合物摄入量不足，丙胺酸能为肌肉提供所需能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处在于能够解放肌肉免受能量供给的负担。
9. 牛肉富含维生素B12
维生素B12对细胞的生成至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，为身体进行高强度训练所需的能量提供支持。
10. 牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月每日食用鸡胸肉会让人感到厌倦。而与之不同的是，牛肉的后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在口味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉完全不同。