鸡肉是餐桌上一道美味的佳肴，也是人们喜爱的肉类之一。无论是白斩鸡还是盐焗鸡，都受到大家的喜爱。然而，在日常生活中，对于鸡肉存在一些误区和错误认识，下面就让我们一起来了解一下。
1.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
当烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含有铁元素，所以并不代表肉质已经变质，仍然可以安全食用。
2.黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
实际上，鸡的羽毛颜色是由于品种或喂养饲料的不同所导致的，并不会对鸡肉的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪含量产生影响。
3.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？
其实，在鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜，它不仅能够保持肉质的水分，还能够防止脂肪外溢。因此，如有必要，应在烹饪后再将鸡肉去皮，这样既能减少脂肪摄入，又能保证鸡肉的口感鲜美。
4.鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
研究表明，鸡胸肉的脂肪和卡路里含量确实低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉的脂肪含量也较低，甚至低于其他肉类，如牛羊肉等。此外，鸡腿肉富含丰富的铁元素，且口感更为美味，因此深受许多家庭的喜爱。
另外，据专家介绍，禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂，高温及紫外线均非常敏感。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40～48个小时，或者使用常用消毒药物都可以有效杀死禽流感病毒。