冰皮月饼是一种特殊的月饼，它的做法与传统月饼不同。接下来让我们一起来了解一下冰皮月饼的制作方法。
冰皮月饼制作方法：
食材：糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml。这些食材可以制作5个50克的月饼。
冰皮制作：
1.在一个盆中倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，形成稀面糊。
3.将搅拌好的稀面糊过筛，静置30分钟后放入蒸锅，用大火蒸15-20分钟。将蒸熟的面糊用勺子或筷子搅拌至顺滑。待其冷却，就成为冰皮了。
冰皮月饼制作：
1.待冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，只要不烫手即可，但完全冷却后操作更好）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。在手上拍点糕粉（熟糯米粉）以防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把馅料完全包裹住，像包汤圆一样收口。
2.在月饼模具里撒一些糕粉，让糕粉均匀地粘在模具壁上，这样更容易脱模。然后将包好的月饼面团放入模具中，注意控制模具深度，使面团与模具边缘齐平，用手掌轻轻压实。
3.用力按下月饼模具，然后倒出冰皮月饼即可。
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