很多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此应该将果蔬皮吃掉，但是有些水果蔬菜食用时必须削皮，否则很容易就会引起中毒。那么有哪些水果是必须得削皮后才能食用的呢?下面小编就为大家一一介绍。
白果：
白果皮中含有有毒物质“白果酸”、 “氢化白果酸”、 “氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜，去除中间的绿胚芽。成年人每天最多吃10粒，最好是熟食。
荸荠：
荸荠常生长于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生食或熟食荸荠都应去皮。
四季豆和菜豆：
它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可去除毒性。
蚕豆：
体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶的人食用蚕豆会得到溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应去医院检查，并避免食用蚕豆。
红薯：
红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。特别是用焦炭烤制的红薯，皮中容易沉积二氧化硫有害物质，可能增加癌症风险。
土豆：
土豆皮中含有“配糖生物碱”，当积累到一定数量时会引起中毒。由于引起的中毒属于慢性中毒，症状不明显，往往被忽视。土豆和牛肉一起烧，由于这两种食物消化所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，导致胃肠不适。因此，最好将土豆削皮，特别是要去除已变绿的皮。
柿子：
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中在柿皮中。鞣酸进入人体后会与食物中的蛋白质结合生成沉淀物——柿石，储存毒素，引起多种疾病。制作柿饼时要去除柿皮，因此柿饼的外壳可以放心食用。
鲜艳水果：
凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮含有丰富的“炎黄酮”。这种化学物质进入人体后经肠道内的细菌分解成二羟苯甲酸等物质，对甲状腺有很强的抑制功能。
另外，有些果蔬皮虽然无毒，但含有过多的纤维，对胃肠道可能造成损伤。此外，纤维刺激肠道蠕动，对于一些患有胃溃疡、胃炎和各种慢性肠炎的病人来说，都应少吃水果皮，以免加重病情。