对于一些食欲不好、肠胃不适的人来说，吃一些可以健脾养胃的蔬菜有很好的缓解和改善作用。在广东潮汕一带，健脾养胃的蔬菜非常受欢迎。那么，到底有哪些蔬菜可以健脾养胃呢？我们一起来了解一下。
1、包心菜
包心菜具有健脾养胃、缓解急痛、解毒消肿、清热利水的作用。它可用于治疗由内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症状。
包心菜中含有的维生素C等成分具有止痛和促进溃疡愈合的作用。与薏米、陈皮、蜂蜜一起煨煮，可以用来治疗胃脘胀痛、上腹胀满以及胃、十二指肠溃疡。而与赤小豆、冬瓜、冰糖一起煨熟，则可以消肿利水。然而，大便溏泻和脾胃虚弱者不宜多食用。
包心菜富含抗衰老的抗氧化成分，可以提高免疫力，增进身体健康。它富含钾，对于防治高血压很有益处。
维生素K有助于防止血液凝固，增强骨质。而维生素U则具有保护黏膜细胞的作用，据说对于胃火和胃溃疡的预防与治疗也有较好的效果。
2、菠菜
菠菜味甘，性凉，能够润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》中记载：“利五脏，通肠胃，解酒毒。”菠菜可以促进胃和胰腺的分泌，增加食欲，助消化。丰富的纤维素还可以帮助肠道蠕动，有利于排便。不过，菠菜中含有较高的草酸，会妨碍钙的吸收，所以应避免与豆腐、紫菜等高钙食物一起食用，或在烹煮前轻微汆烫，除去草酸。
3、红薯
红薯性平，味甘，可以补脾益气。《纲目拾遗》中记载：“补中，暖胃，肥五脏。”天寒时食用，可以养胃、化食、去积食，并且还具有清肠减肥的效果。很多人认为吃完红薯会引发多次打嗝，其实是由于胃肠蠕动所致。糖尿病患者也可以食用红薯。
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