五花肉是许多名菜的主要材料之一，比如梅菜扣肉、东坡肉、粉蒸肉等等。少了五花肉，很多美味的菜肴都会少了些许风味。而土豆本身也是一种美味的蔬菜，与五花肉的油脂相融合更加美味，而且五花肉也不会油腻。这道菜在冬季可以保暖养肉，也有助于保护胃，下饭的效果更是神奇。
食材
土豆 1个
五花肉 400克
盐 适量
食用油 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
老抽 适量
生抽 适量
耗油 适量
八角 2颗
姜 1块
白糖 适量
花椒 适量
准备好食材，将五花肉洗净，土豆洗净备用。
在锅中放入适量的清水，加入两片姜和适量的花椒，将五花肉放入水中，盖上锅盖煮熟。
五花肉煮熟后，冷却后切成小块。土豆削皮后也切成小块，放在水中泡一下。姜切成粗丝，八角洗净备用。
将锅加热，放入少量食用油烧热，然后将八角放入爆香，接着倒入切好的五花肉。
炒至五花肉出油，如果喜欢吃肥的可以不要炒得太干，我女儿喜欢吃炒得干燥的肉，所以我的五花肉炒得有些出油。倒入一勺耗油、两勺老抽和一勺生抽，翻炒均匀。
翻炒均匀后，加入姜丝。
倒入土豆块，翻炒均匀，再加入适量的盐、五香粉和白糖。
炒匀后，倒入半碗五花肉煮熟的肉汤，盖上锅盖煮至收汁。
待汤汁浓稠时，撒入适量的鸡精即可，出锅并装盘。
注意事项
将土豆切块后泡在水中可以去除淀粉，这样炒的时候不会过粘锅。
将五花肉用冷水下锅煮可以让肉质更嫩。