食材
- 猪肉 3斤
- 鸡蛋 9个
- 淀粉 适量
将肉洗净切成一厘米见方的长条，最好选用猪后腿的肉。
加入少许盐、花椒粉和大料粉，可以根据个人口味自行调节，加入酱油、料酒和食用油，腌制30分钟。这样肉会更鲜嫩，不会过于干燥难以咀嚼。
腌制好的肉块中加入适量的淀粉，将鸡蛋打入，拌匀，淀粉的数量只需能够将肉裹住即可。
1腌制好的肉块，将油倒入炒勺中加热
将腌制好的肉块，将油倒入炒锅中加热。
当油温达到5分热时，将腌制好的肉块用筷子一块块加入油锅中，用小火煎炸，直到肉熟至金黄即可。
最好保持煎炸时间在5分钟以上，因为用筷子加入的肉块容易成团状，不易熟。所以要确保时间，以保证肉块熟透，时间太短会导致肉块内部未熟透。
这样一块块酥肉就做好了，食用时可以根据个人喜好的大小来切开食用。
注意事项
保持适当的火候，用小火煎炸，否则容易煎糊外皮而内部未熟。
淀粉的用量要适量，只需能够将肉块裹住即可。