很多人都提倡吃素，吃素有很多健康的方面。然而，人们对吃素存在一些长期存在的误会。吃素也有一些特殊的规定。例如，要根据个人的体质来决定是否适合吃素。如果一个人本身就缺少脂肪营养，那么再吃素只会导致更加瘦弱。此外，吃素也会涉及到贫血问题以及吃法等各种规则，所以我们在吃素的过程中要特别注意，不可盲目地吃素。下面就让我们来看看几个吃素的误区，素食主义者要特别注意哦。
少吃肉≠不吃肉
老不吃肉也会引发口腔溃疡
营养科专家说：“对于大多数现代人来说，少吃肉肯定是有好处的，但要说完全不吃肉，那就得注意策略。”比如在一周内选择一两天不吃肉，或者在一个月内挑一周吃素；另一种方式是执行“半素主义”，选择鱼、蛋、奶，减少猪、牛、羊的摄入量。这些方法在营养科专家看来是很明智的做法。
然而，要是完全告别肉类，不仅吃货们不会答应，就连营养专家也不完全赞同。“现代人的体质总体来说还是比较好的，这与肉类的摄入量多、蛋白质等营养素充足有关。肉类摄入过量肯定不好，但是不吃肉也会带来问题，营养讲究的就是均衡。”营养科专家说。
比如，在肉类特别是红肉中，含有高量的铁元素，尤其是容易被吸收的血红素铁，而白肉则没有这样的优势。至于植物中的铁，虽然含量可能很高，但吸收率却很低，这就是为什么不吃肉的人容易出现缺铁性贫血的原因。
更令人想不到的是，口腔溃疡这种一般人认为是“上火”导致的毛病，大部分情况是因为蔬菜摄入量不足造成的。但是，如果你只吃素不吃肉，同样有可能患上口腔溃疡。这是因为红肉中富含维生素B2，在植物性食物中很难找到。如果只吃素，摄入的维生素B2不足，最容易出现的问题就是口腔溃疡。
此外，脂溶性维生素A、维生素D如果没有摄入足够的脂肪，它们也会变得难以吸收。而钙、锌对于全素食的人来说也是容易出现缺乏的营养素。
不吃肉≠不会变胖
肌肉变少脂肪比例反而会增加
更需要警惕的是，如果很多人吃素是为了减少脂肪摄入、减重减肥，那么不科学地持续吃素恐怕并不能真正实现这些愿望。
营养科专家说：“最简单的例子就是，有些人虽然吃素，但是在烹饪过程中使用的油并不少，而油本身就是脂肪。在这种情况下，他们同样可能摄入过多的脂肪，甚至引发肥胖。”素食同样提供能量，虽然能量不像肉那样突出，但豆制品含有丰富的蛋白质，水果中含有丰富的糖分。如果总能量摄入过剩，或者蛋白质、糖摄入过多，同样会转化为脂肪，最终会导致肥胖。
当然，现在对于营养和健康的研究越来越深入，问题也不仅仅是这么简单。李群告诉记者，现在临床对一种称为“隐形肥胖”的现象非常关注。有些人体重虽然不算高，只是轻度超重，甚至有可能在正常范围内，但肌肉比重很低，脂肪含量却很高。这类人虽然“看不胖”，但却是代谢疾病的高危人群。
一般来说，出现这种情况是由于饮食比例不合理，缺乏运动，长期久坐所导致的。然而，长期吃素的人群也存在着意想不到的风险。
营养科专家说：“现在许多老人因为担心‘三高’，平时的饮食几乎不沾荤腥，只吃素食。结果造成营养不良，肌肉减少的表现也出现了。”我们需要摄入足够的蛋白质，并配合适当的运动，才能合成更多的肌肉。肌肉比重高，代谢率也高，身体状况更好。虽然这种人体重可能较高，但却不会变胖，而且更健康。
相反，如果一个人肌肉减少，新陈代谢率会下降，即使体重指数不高，也可能出现脂肪堆积，就是我们所说的“隐形肥胖”。而且，肌肉减少还会导致一系列的问题，例如骨折、关节损伤、运动能力下降，严重时甚至会影响器官功能，可能引发心脏和肺部衰竭，甚至导致死亡。
当然，这个问题针对的是老年人，对于一般成年人来说，完全吃素并不会引起严重的肌肉减少，但如果蛋白质摄入不足，没有合理的运动搭配，肌肉比例减少会让人更容易出现内脏脂肪堆积，也就是我们上面所说的“隐形肥胖”。这样反而会抵消吃素带来的一些好处。
这样“吃素”更明智
1. 在一段时间内选择一个时间段吃素。例如，每周一到两天吃素，或者每个月有一周食素。这样不容易出现营养缺乏问题，也对身体有益。
2. 选择半素、轻食。例如，以蔬菜为主要食物，多选择蛋类、奶类、鱼类、禽类作为肉食来源。需要注意的是，豆制品虽然在很多人看来是素食，但其实作为含有丰富优质蛋白的食物，它是可以像肉食一样对待的。
3. 注意使用油脂。油脂虽然只是烹饪调味品，但它同样是一种“肉食”。
4. 如果你决定坚持全素，应该咨询专业营养师，根据个人情况选择适当的营养补充剂，这样可以避免营养缺乏的问题。
对于现代人来说，大多数人摄入的肉类过多，所以昨天在微博上，一条关于“不吃肉”的消息引起了大家的关注。
对于营养过剩、超重的现代人来说，适量的素食对身体健康是有益的。然而，如果只吃素而不吃肉，不仅容易导致贫血，还可能引发肥胖，甚至可能出现那些不喜欢素食的人最容易出现的口腔溃疡问题。