青菜，俗称小白菜、鸡毛菜，是人们日常生活中最常见的蔬菜。青菜碧绿青翠，口感鲜嫩清淡，无论炒、煮、做馅还是腌渍都很可口。而且青菜营养丰富，被人们誉为"百菜之王"。那么青菜的营养价值及功效有哪些呢？一起来看看吧。
青菜的营养价值
青菜是一种营养素含量丰富的蔬菜。它富含维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。
青菜的功效
1.降低血脂
青菜是一种低脂肪蔬菜，且富含膳食纤维，能减少脂类的吸收，有助于降低血脂。
2.提高血管弹性
青菜能增加血管的弹性与柔韧度，对人体的血管有很好的保护作用。这是因为青菜中含有大量的粗纤维，它能与人体内部的脂肪相结合，减少脂肪在体内的沉积，抑制胆固醇和血栓的生成，有效预防血栓和动脉硬化的发生。
3.宽肠通便
青菜富含植物纤维素，可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而防治便秘、老年人缺钙等病症。
4.防癌抗癌
青菜中的维生素C可以形成一种抗癌物质，使癌细胞丧失活力。此外，青菜的粗纤维可以促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，有助于防癌抗癌。
5.美容保健
青菜中的维生素C和胡萝卜素是维持黏膜及上皮组织生长的重要营养物质，常食青菜对美容有益。青菜中的钙含量在绿叶蔬菜中最高，一个成年人每天食用500克青菜，可满足人体对钙、铁、维生素A和C的需求，另外还有助于增强机体免疫能力。
6.强身健体
青菜是维生素和矿物质含量最丰富的蔬菜之一。每天食用500克青菜，能满足人体对维生素、胡萝卜素、钙、铁等的需求，为身体提供所需的营养物质，有助于增强机体免疫能力。
以上就是青菜的营养价值及功效的相关知识，希望能对大家有所帮助。愿你健康快乐！