在食物越来越精细, 膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少的趋势. 在这种情况下, 注意增加粗粮, 补充膳食纤维对防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等是非常重要的. 然而, 吃粗粮也有一定的风险. 如果不加控制地过量摄取粗粮, 将难以起到维护健康和防治疾病的作用. 相反, 还可能引发一些问题。
一、大量进食粗粮可能会使胃肠道"不堪重负"。
大量进食粗粮可导致一次性摄入大量不溶性膳食纤维, 这容易导致胃排空延迟, 从而引发腹胀、早饱、消化不良等症状. 特别是对一些儿童、老人和胃肠道疾病患者等胃肠功能较弱的人来说, 在大量摄取粗粮后可能会出现上腹不适、嗳气、腹胀、食欲降低等问题, 甚至还可能影响下一餐的进食.
二、大量进食粗粮可能会影响钙、铁、锌等元素的吸收。
大量进食粗粮在延缓糖分和脂类吸收的同时, 也在一定程度上阻碍了体内对于钙、铁、锌等元素的吸收. 这对于中老年人和患者们来说, 尤为重要, 因为他们本身可能已经缺乏这些元素. 因此, 在进食粗粮的同时, 也应该补充维生素和微量元素合剂.
三、大量进食粗粮可能会降低蛋白质的消化吸收率。
补充蛋白质需要考虑两个方面: 补充量和消化吸收率. 大量进食粗粮中的不溶性膳食纤维会减缓胃肠蠕动, 导致蛋白质的消化吸收能力下降.