食材
- 面包面粉 450g左右
- 水 200g左右
- 鸡蛋 1个
- 酵母粉 3g
- 玉米油 20g
- 白芝麻 适量
首先，将鸡蛋打开，均匀搅拌成细腻的蛋液。然后将大部分的蛋液倒到和面的盆里，剩下的10克留着刷表面。将所有湿性材料倒入盆中（用水是因为家里没有牛奶了，用牛奶会更香），再加入干性材料（面粉除外）。加完后，一边倒入面粉一边搅拌均匀。
1搅拌均匀后，开始揉面
搅拌均匀后，开始揉面。这一过程比较辛苦，需要用力将面团揉得均匀细腻。如果有面包机的朋友可以直接用面包机，更方便。如果觉得面团沾手，可以撒点面粉或加点油，然后继续揉。揉到面团可以拉出一层薄膜时，就可以停止了，就像泡泡糖一样。
揉好面团后，进行第一次的基础发酵。我用的是面包粉，说明上写的是要发酵三个小时，不过大家可以根据实际情况判断是否完成，即等面团发酵到2倍的样子，用手指戳出一个洞，感觉像棉花糖一样。天气很冷的话会比较难发酵，我的方法是在下面放一盆温热的水，但要注意水温不要太烫，否则会烫死酵母。
2发酵好后，开始称量小面团
发酵好后，开始称量小面团。因为我的烤箱是mini型的，所以每个面团只能做60克。用擀面杖将小面团擀平，然后再次搓圆。放在烤盘上，进行二次发酵，大概需要15分钟。
二次发酵完毕，在面团表面刷一层蛋液，然后撒上少许白芝麻。面团底部刷一点油，防止面包粘在烤盘上。看起来挺漂亮的，嘻嘻。
最后将面团放进烤箱里烘烤，选择190度，烤15分钟。耐心等待一下，小面包就可以出炉了。真的很好吃哦。我喜欢蘸点炼奶吃，更香。^_^