豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，被称为"植物肉"。豆腐是一种补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。特别适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐的营养丰富，但是如果将其与其他食材搭配食用，营养效果更好。那么怎么搭配豆腐才能最大程度地发挥其营养呢？下面让我们一起来看看吧！
1.搭配肉类，增加蛋白质吸收。
大豆被称为"植物肉"，是植物性食物中蛋白质含量最高的食品。豆腐由大豆制成，蛋白质含量也不逊色。然而，豆腐中的蛋白质氨基酸含量和比例并不理想，也不太容易被人体消化吸收。
因此，如果在食用豆腐的同时搭配一些优质蛋白食物，可以实现"蛋白质互补"的效果，促进豆腐中蛋白质的吸收和利用。对于增加蛋白质吸收来说，除了肉类，鸡蛋也是很好的选择。所以，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等搭配食用，可以增加豆腐中蛋白质的吸收。
2.加入蛋黄、血豆腐，增加钙的摄入。
就像吃钙片时需要补充维生素D一样，吃豆腐也需要补充钙，所以要搭配一些富含维生素D的食物。维生素D在钙的吸收和利用过程中起着重要作用。虽然豆腐中钙的含量很高，甚至比同量的牛奶还多，但如果与维生素D含量丰富的食物一同食用，效果会更好。
例如，蛋黄富含维生素D，所以鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是很好的补钙食品。动物内脏如肝脏中的维生素D含量也很高，因此将白豆腐和血豆腐一起制作成"红白豆腐"也是不错的选择。此外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐中钙的吸收有很好的作用。
3.加入海带和紫菜，补充碘元素。
豆腐不仅能补充营养，还具有预防动脉硬化的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫做皂甙的物质，可以防止引起动脉硬化的氧化脂质生成。然而，皂甙也会带来一个问题：排泄体内的碘元素，长期食用可能导致碘缺乏。因此，在食用豆腐时加入海带、紫菜等富含碘的海产品一起烹饪，就能兼顾两全。
4.添加青菜和木耳，促进肠道健康。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维的含量相对较低，单独食用可能会导致便秘。然而，青菜和木耳中含有丰富的膳食纤维，正好可以弥补豆腐在这方面的不足。此外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化物质，与豆腐一起食用可以达到更好的抗病效果。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中含有较高的草酸，烹调时应先焯水，以免影响豆腐中钙的吸收。