食材
- 北豆腐300克、肉馅（或牛肉馅）100克
- 盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量
- 干净大纱布 一块
准备好食材，将肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等调料拌匀，腌制十分钟备用。
将北豆腐轻轻剁碎。
1将剁碎的豆腐放入干净纱布中。
用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。
尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干。
取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合。
2用手将豆腐和肉馅拌匀。
用手将豆腐和肉馅拌匀。
3再将混合物捏成一个豆腐丸子。
再将混合物捏成一个豆腐丸子。
将豆腐丸子放入浅口盘内，在蒸锅中蒸15分钟。
蒸好15分钟后，将豆腐丸子取出，另摆在盘中。将蒸锅底部的汁水倒入锅内。
将汁水煮开，用适量的水淀粉调成适口的芡汁。
4将芡汁淋在豆腐丸子上即可。
将芡汁淋在豆腐丸子上即可。