蒸是简单烹饪方法，味美又营养
蒸是一种烹饪方法，指的是将经过调味的食材放入容器中，然后放入蒸锅中利用蒸汽让其煮熟的过程。根据食材的不同，蒸的方式可以分为高温蒸、中温蒸和低温蒸三种。尽管这种烹饪方式看起来非常简单，但是蒸的方式最能保留食物原本的风味，不容易被其他味道掩盖，最容易品尝到食物原本的鲜味。因此，大多数海鲜和蔬菜都选择用蒸的方式来烹饪，以保留食材的鲜美。此外，蒸的过程中不需要翻动食材，可以说是保留食物原有颜色、香味和口感最完整的烹饪方式。
从营养学的角度来看，如今蒸被营养学家们认为是最理想的烹饪方式之一。蒸不仅能保持食物原本的鲜香味道，还能减少油盐的摄入，预防肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病的发生。与水煮相比，蒸的烹饪方式还能保留更多的水溶性维生素，是营养保存最完全的一种烹饪方式。营养学家们也推荐尽量使用蒸的方式来健康烹饪。
蒸豆腐是最有营养的吃法
用大豆制成食品时，人体对其中蛋白质的消化吸收率只有65%，而将其蒸煮后，消化吸收率可提高到92%至95%。可见，蒸豆腐是食用大豆中最有益的方式。
蒸豆腐不仅美味，还具有养生保健的功效。中医书籍记载，蒸豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症状，并能解除硫磺、烧酒等毒素的毒性。这些特点被现代医学和营养学所证实，例如，蒸豆腐确实可以解酒精的毒性，对糖尿病患者来说是一种良好的食品。俗话说“青菜蒸豆腐保平安”，这正是对蒸豆腐营养保健价值的赞美。不妨多多品尝蒸豆腐吧！
豆腐的营养价值
豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。主要区别在于添加石膏（或花椒）的量不同。南豆腐使用较少的石膏，因此质地细嫩，水分含量约为90%；北豆腐使用较多的石膏，质地较老，水分含量在85-88%之间。豆腐是中国的传统食物，不仅美味而且养生。
豆腐，古称“福黎”，是我国最早发明并传播到世界各地的食品。豆腐是素食的主要原料，一直以来都受到人们的喜爱，被誉为“植物肉”。豆腐主要由大豆制成，大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，因此豆腐的营养价值也很高。豆腐可以全年生产，没有季节限制，因此在蔬菜供应不足的季节，可以作为食物的补充。
豆腐营养丰富，含有人体必需的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白质，被称为“植物肉”。豆腐的消化吸收率达到95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人一天所需的钙量。
豆腐有一定的药用价值。例如，葱炖豆腐可以治疗感冒初起，每天食用3～5次；鲫鱼与豆腐一起煮可以治疗麻疹恢复期仍有余热的情况；葱煎豆腐可以用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤可以用于痰火喘息；将豆腐和红糖一同煮可以用于治疗吐血等症状。
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且是完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐含有植物雌激素，可以保护血管内皮细胞不受氧化破坏，常食可以减轻血管系统的损伤，预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺癌的发生，对更年期妇女来说是一种保护神；
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管和大脑的发育和生长；
4.大豆蛋白可以适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.此外，豆腐对病后康复、减肥、改善皮肤粗糙等也很有益。
适宜食用人群
豆腐是老人、孕妇和产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。对更年期妇女、病后康复、肥胖和粗糙的皮肤也有好处。需要注意的是，豆腐消化较慢，小儿消化不良的情况下不宜食用；豆腐嘌呤含量较高，痛风病患者和尿酸浓度增高的患者要注意食用。
用法用量
1.南豆腐细嫩，适宜烧、烩和做汤；北豆腐适宜烧、炸、煎和做汤。
2.豆腐中缺少人体必需的氨基酸 - 蛋氨酸，可以将其与其它肉类或蛋类搭配烹饪，大大提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
食用功效
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有健脾和中、养阴生津、解毒、清热、化痰之功效；可用于脾虚胃胀、呕吐等症；润燥生津，可用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
贴士
1.优质豆腐的选择：豆腐应无水纹、无杂质，色泽白嫩为优质；有水纹、气泡、细小颗粒、微黄色为劣质豆腐；
2.豆腐不宜过多食用，过多食用会导致腹胀、恶心，可用菠萝消除不适。
粥的健康推荐
1. 绿豆粥
做法：将60克绿豆洗净后浸泡在温水中1小时，加入100克粳米一同煮粥，煮至浓稠时加入冰糖调味即可食用。
功效：绿豆具有清热解毒、消暑止渴的功效，适用于夏季暑热、疮毒疖肿、食物中毒等情况的治疗，也有预防中暑的作用。这道粥老少皆宜。
2. 莲子粥
做法：取50克莲子，100克粳米，加适量水一同煮粥，待莲子煮熟后加入冰糖调味即可食用。
功效：莲子具有清热除烦、健脾涩肠、养心安神的功效，适用于夏季暑热、心烦、失眠等情况的治疗。
3. 三色豆粥
做法：取红豆50克，绿豆50克，白扁豆50克，粳米100克，放入锅中加适量水煮粥，煮至浓稠时加入冰糖调味即可食用。
功效：具有健脾除湿、解毒排脓、清热除烦、消暑止渴的功效，是夏季防暑降温的佳品。
4. 扁豆薏仁粥
做法：取炒白扁豆100克、薏苡仁100克、粳米100克，一同放入锅中加适量水煮粥，直到豆粥熟烂为止。
功效：具有健脾益胃、消暑止泻的功效，适用于脾胃虚弱的老人、久泻和疳积的儿童。
5. 银花菊花粥
做法：取银花6克、菊花6克，炒干并末备用；再取粳米100克煮粥，加入药末稍煮后即可食用。
功效：对于防治中暑非常有效，对于风热感冒、头痛眼红以及小儿热疖和夏季的一些热病症状最适合食用。
6. 山楂粥
做法：取山楂50克，炒至棕黄色，然后用温水浸泡片刻，煎取浓汁去渣后加入粳米150克和适量砂糖一同煮粥。
功效：山楂具有健脾消食、化积散滞、清热化痰的功效，适用于食欲不振、大便溏薄、消化不良、贫血等情况的治疗，也可作为高血压、高血脂、冠心病的辅助治疗。
7. 大蒜粳米粥
做法：取30克紫皮大蒜（去皮），100克粳米，一同煮粥，煮至浓稠后加入食盐、生姜和香菜等调味品即可食用。
功效：具有抗痨化痰、降血压、降血脂、温补脾胃、杀菌止痢的功效。适用于中老年肺结核、急慢性痢疾、高血压、动脉硬化等病症的治疗。
在夏季食欲不振的时候，可以尝试以上推荐的粥品哦。