红枣
红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。红枣味甘性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而现代的药理学则发现，红枣含有丰富的营养成份，包括蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量元素和氨基酸。
红枣到底是生吃好还是熟食好
红枣之所以会出现生吃、熟吃的争论，主要是因为红枣也分为很多种，有鲜枣、干枣还有蜜枣等。
鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，维生素C含量高。一般建议生吃鲜枣，可以保证其中的维生素C不受损害。对于干枣来说，维生素C的含量已经所剩无几，所以不存在生吃保留维生素的说法。特别是对于胃肠道相对脆弱的人群，如老人、儿童、女性等，熟食对胃肠道的负担相对较小。
正确吃红枣
1、食用红枣时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就会被破坏。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5~8枚红枣对身体非常有益。
2、不宜与含维生素的食物同时食用，因为食物中的维生素可使维生素K分解破坏，从而使其治疗作用降低。
3、《本草纲目》中说：“多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。”脘腹胀满、食欲不振者也不宜食用。由于红枣含糖量较高，糖尿病患者也不适宜食用。此外，吃红枣时要注意保护好牙齿。每天吃红枣的量不宜超过50克。
4、食用红枣后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维生素C会使这两种食品中的蛋白质凝成块，不容易被吸收。所以，在吃红枣之后的1~2个小时内再吃高蛋白食品。
5、还可以用红枣煮粥，非常美味，既有营养又好吃。