虽然现在已经过了立秋节气，但是夏季的暑气还没完全消去，天气依旧炎热，防暑去火依旧是这个时节养生的"重头戏"，那么该如何防暑去火呢？不妨从饮食下手，宜多吃一些清淡的食物，凉拌菜是不错的选择。下面小编给大家推荐三款凉拌菜食谱，美味清凉，防暑降火，大家不妨多吃，下面就一起来看看吧。
凉拌苦菊
苦菊：具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
原料：苦菊两颗，熟芝麻50克，大蒜瓣3个。
配料：盐，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。
做法：
1.将大蒜瓣切碎末放入一个小碗中。
2.加入盐，糖，生抽，香醋，香油拌均匀。
3.将熟芝麻放入碗中备用。
4.将苦菊洗净手撕开，加入调好的味汁。
5.再加入少许辣椒油，拌匀即可。
凉拌莴笋
莴笋：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，是清热去火的美食伴侣。
原料：莴笋250克，红椒50克。
配料：姜10克，盐2克，黄酒5克，米醋5克，味精2克。
做法：
1.将莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝。
2.将腌制后的笋丝用少许盐腌制并去除汁水，待用。
3.将生姜洗净切细丝。
凉拌苦瓜
苦瓜：苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。
主料：苦瓜、红椒丝（适量）。
配料：姜、蒜、盐、味精、花生油。
做法：
1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2.将薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。