为什么年轻人会头发变白？
长期摄入不足的蛋白质
东方人的黑发离不开黑色素，它是皮肤和头发颜色的基础。黑色素实际上是一种蛋白质，而20-25岁是黑色素沉淀形成的活跃期。因此，在这个年龄段出现白发的情况可能是由于膳食中蛋白质摄入不足，导致黑色素合成不够。
缺乏铜元素
虽然我们体内的铜元素量少，但它却是不能缺失的。缺乏铜会影响30多种酶的活性以及骨骼、皮肤和毛发等的正常功能。通过对头发微量元素的测试发现，深色头发中的铜元素比浅色头发要多，例如黑发中的铜元素含量高于黄发，黄发中的铜元素含量高于白发。而女性的头发中的铜元素含量也高于男性。因此，缺乏铜元素也是导致中青年人早白的重要原因之一。
摄入过多的盐
你可能听过《白毛女》这个故事，主人公喜儿有一头雪白的长发，电影中称她之所以头发变白是因为长期没吃盐。盐真的会导致白发吗？研究发现，摄入过多的盐会导致头部供血不足，进而影响黑色素的合成，使黑色素细胞无法正常合成，从而产生少白发。因此，喜儿的头发变白肯定不是因为缺盐，而更多是由于她所经历的各种折磨和精神压力过大等综合因素造成的。
如何防止白发？
为了防止过早出现白发，应该多摄入富含铁和铜的食物。铁含量较高的食物包括动物肝脏、蛋类、黑木耳、海带、大豆和芝麻酱等；而富含铜的食物包括动物肝脏、肾脏、虾蟹类、坚果类、杏仁和干豆类等。
此外，还要注意摄入足够的B族维生素。医学家已经确认，缺乏维生素B1、B2和B6也是导致白发的重要原因之一。应该增加这些维生素的摄入，例如谷类、豆类、干果类、动物肝脏、心脏、肾脏、奶类、蛋类和叶蔬菜。
同时，多摄入富含酪氨酸的食物有助于预防白发。黑色素的形成需要酪氨酸的参与，因此缺乏酪氨酸也会引起白发。建议多食用鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、兔肉、鱼和坚果等富含酪氨酸的食物。
此外，经常食用一些有益于养发黑发的食物，可以增加合成黑色素的原料。中医认为“发为血之余”，“肾主骨，其华在发”，因此建议多食用养血补肾的食品。