每到吃蟹季，满街都弥漫着梭子蟹的香味，让许多人都食欲大增。不管是喜欢牛肉还是羊肉，很少有人会不喜欢螃蟹。那么，大闸蟹是用冷水还是热水蒸煮呢？下面让我们一起来看看吧！
大闸蟹要用冷水蒸煮。
大闸蟹用冷水蒸煮不仅口感更好，而且保持了完整性。在蒸之前，可以先在水中浸泡一段时间，然后用毛刷彻底清洁，这样更卫生。蒸大闸蟹时，可以加入适量的生姜片，去除蟹的腥味，提升口感。蒸熟的螃蟹可以直接享用，也可以蘸酱一起品尝。
冷水下锅的原理是随着温度逐渐升高，受热更加均匀，蒸出来的螃蟹不仅能变黄，还能保留螃蟹的新鲜美味。因此，在蒸蟹的时候一定要加入冷水。如果使用热水蒸，由于温度过高，螃蟹会在水中不断抗拒，最后很容易折断肢体，影响口感。
挑选大闸蟹的方法：
1. 观察生命力
购买时可以将螃蟹翻过来，如果它能迅速翻身，说明生命力强，品质好。如果翻身困难或无法翻身，那就可能是品质较差的。
2. 触摸壳的厚度
将梭子蟹从侧面举起来观察，壳越厚越肥。尤其是在蟹壳和腹部之间的连接处，间隙越大，表示螃蟹越肥美。另外，可以用拇指用力按压蟹腹，蟹壳越硬表示脂肪越多。
3. 比较重量
选择几只大小相近的螃蟹，用手掂量重量，选择最重的。
关于大闸蟹是用冷水还是热水蒸煮的问题，我们已经为大家解答完毕。希望今天的分享能对大家有所帮助。祝愿大家生活愉快，身体健康！