在生活中，有些人会因为保存食物不当而导致霉变，比如一些蔬菜会因为存放不当而发芽，比如马铃薯、大蒜等。那么，发芽的大蒜能吃吗？接下来一起来看看吧。
发芽的大蒜能吃吗？
答案是可以。发芽的大蒜依然含有丰富的硒和硫胺素，能够提高抵抗力。此外，发芽的大蒜还含有丰富的维生素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进宿便和代谢废物的排出，对调节肠道功能有益。
大蒜的功效与作用：
1. 抗癌作用
研究发现，大蒜中的硫化合物可以促进肠道产生一种被称为蒜臭素的物质，这种物质可以在肿瘤发生的启动阶段干扰癌物的活化，从而预防癌症的形成。
2. 缓解牙痛
当出现牙痛时，可以在疼痛的牙齿上涂抹一些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放置碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会得到缓解。
3. 杀菌消毒
大蒜中的硫化合物具有抗菌作用，甚至可以杀灭一些细菌，包括一种常见的耐药细菌——葡萄球菌。
4. 降血压
对于轻度高血压患者来说，每天早晨食用用醋泡过的几瓣大蒜，并加入两汤勺醋汁，半个月后血压会有所下降。此外，经常食用生蒜的高血压患者也可以获得降低血压的好处。
5. 缓解过敏反应
每天食用少量大蒜可以有效缓解过敏症状，尤其是由温度变化引起的过敏。最好在过敏季节来临前几周开始食用大蒜。
6. 降血糖
临床研究发现，每天食用50克生蒜的受试者，在连续服用6天后，其血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量明显低于试验前。
以上就是关于发芽的大蒜能否食用的相关内容，同时也介绍了大蒜的功效与作用，希望对大家有所帮助。