如果莲子发芽但没有味道异味或腐烂，通常是可以食用的。莲子是一种常见且备受喜爱的食材，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。莲子还具有许多药用价值，广泛应用于中医药方和保健品中。
莲子里的莲心性寒味苦，无明显毒副作用，既可食用也可作为药材，具有清心、去热、涩精的功效。当莲子开始发芽时，莲子的味道和食用方式可能会发生一些变化。食用发芽的莲子与普通莲子的选择也取决于其外观和品质。需要检查发芽的莲子是否有异味。如果莲子散发出任何异常气味，例如发霉、腐烂或发酵味，这可能意味着莲子已经变质，不能食用。臭味可能是细菌或霉菌感染的迹象，食用这样的莲子可能导致食物中毒或其他健康问题。
其次，观察莲子的外观。正常发芽的莲子应有清晰的莲芯和白色端点。如果发芽的莲子看起来发霉、变黑或表面有任何异物，那么莲子也不适合食用。
总而言之，在清洗、烹饪和食用之前，应仔细检查发芽的莲子。如果莲子没有异味、腐烂或变质的迹象，并且看起来健康，那么莲子通常是可以食用的。但是，如果发芽的莲子有异味并且发霉，为了避免健康风险，最好不要食用莲子。建议在怀疑食材安全性的情况下咨询食品专家或医生的建议。