现如今食品安全问题频发，所以我们在选择蔬菜时最好选择时令的，这样既保证了新鲜又获得了充足的营养。那么在冬天，我们适合吃哪些蔬菜呢？
适合冬天吃的蔬菜有哪些？
1. 豌豆
豌豆的营养价值非常高，含有丰富的营养物质。其中的铜对宝宝的造血功能有益，有助于骨骼和大脑的发育；铬则有助于糖和脂肪的代谢，维持胰岛素正常功能。此外，豌豆中的胆碱和蛋氨酸有助于预防动脉硬化。而在所有鲜豆中，豌豆的维生素C含量更是名列前茅。
2. 茼蒿
茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。茼蒿中胡萝卜素的含量也比黄瓜和茄子等蔬菜高1.5到30倍。此外，茼蒿中含有特殊的香味挥发油，能够宽中理气、消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便。
3. 茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是家常菜中非常常见的蔬菜。茄子紫皮含有丰富的维生素E和维生素P，其他蔬菜很难与之媲美。茄子纤维中的皂草甙有降低胆固醇的作用。茄子中还含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
以上就是小编为大家介绍的冬季适合吃的蔬菜。希望大家在阅读本文后已经了解了冬季应该食用哪些蔬菜。小编还特别推荐了冬季最有营养的蔬菜，希望大家多多品尝。