芋头的营养价值
芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
芋头去皮的方法
蒸煮去皮：把芋头洗净，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋头就不会引起皮肤的瘙痒，可以直接用手剥去外皮，只是这样去皮的芋头只能当做主食食用，再做菜肴时很难入味，口感欠佳。
摩擦去皮：把很多的芋头放在一个袋子里面，不要放太满，把袋子拿起上下抖动，使芋头之间摩擦即可去掉外皮。
流水去皮：在流水下直接用手和钢丝球给生的芋头去皮，芋头的大部分汁液都会随着流水流走，很少会残留在手上，不会导致皮肤瘙痒，不是大问题。
用手套去皮：在给芋头去皮时戴上塑料手套，芋头的粘液就不能直接接触到手上的皮肤，不会引起皮肤瘙痒。
除此之外，还为大家提供芋头的储存方法。
芋头的储存方法
将芋头放置于干燥阴凉通风的地方，可保存3-5天，因为芋头容易变软，购买后尽快食用完毕。
芋头不耐低温，所以新鲜芋头绝对不能放入冰箱，当气温低于7℃时，应存放在室内较温暖处，避免冻伤导致腐烂。
芋头放置过久会容易腐烂，最佳保存方法是先去皮切块，炸熟后冷藏，下次烹饪时更加方便。
若要制作甜食，可将芋头切片蒸熟后冷藏，烹调时直接用果汁机打成泥再加热即可享用。