蒲公英的功效与作用
蒲公英是一种常见的食材，但很多人不知道它可以食用，也不了解蒲公英的营养价值有多高。那么，蒲公英的功效与作用是什么呢？下面我为大家介绍一下蒲公英的健康益处。
1.治疗乳腺疾病
蒲公英对女性的乳腺疾病有明显疗效。按照古代医书的记载，用蒲公英与忍冬藤一起煮成浓汤，加少许酒服用，可治疗乳腺炎。现代医学也证明，用蒲公英、香附以2:1的比例煎服，对急性乳腺炎有效。
2.清热解毒
蒲公英具有强大的清热解毒作用。古代医书记载，用蒲公英捣烂外敷，或加入酒中煎服，可治疗疳疮疔毒、多年恶疮及蛇螫肿毒，以及急性化脓性感染。
3.治疗眼疾
蒲公英对眼疾也有一定疗效。将蒲公英与金银花煎水，过滤后用于眼部洗熏，可治疗急性结膜炎。用蒲公英与黄芩按3:1的比例煎水，也可洗熏眼部，有助于治疗红肿眼。
4.治疗肝胆炎症
蒲公英对肝胆炎症有奇效。民间传统偏方中，有用蒲公英水煎服治疗胆囊炎的记载，以及用蒲公英、柴胡、郁金和川楝等药物治疗急性胆道感染的方法。此外，用蒲公英、茵陈蒿、柴胡、栀子、郁金和茯苓煎水服用，可以治疗肝炎。
5.治疗胃病
蒲公英对胃病有良好的疗效。民间传统偏方中，可将蒲公英干根和地榆根等量研磨成细末，用生姜汤送服，可以治疗慢性胃炎和胃溃疡。也可将蒲公英、橘皮、砂仁打成细粉，饭后用开水送服，可以治疗消化不良和慢性胃炎。另外，将蒲公英、丹参、白芍、甘草煎服，可以缓解胃痛。
6.抗感染
蒲公英具有良好的抗感染作用。对于急性热病、上呼吸道感染和扁桃体炎，可以用蒲公英、大青叶、板蓝根、金银花等药物煎服。对于腮腺炎，可以用新鲜的蒲公英捣烂后加入鸡蛋清搅拌，再加少许冰糖捣成糊状，敷在患处，每天更换一次。此外，还可以用蒲公英、萆薢、生蒲黄、木通、车前子等药物治疗尿路感染。
蒲公英的营养价值
蒲公英富含蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸和菊糖等多种健康营养成分，具有利尿、缓泻、退黄疸和利胆等功效。蒲公英还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素等丰富营养，可以生吃、炒食、做汤，是药食两用的植物。
蒲公英的选购和食用方法
新鲜蒲公英应选择叶片干净、略带香气的，而干燥蒲公英则应选颜色灰绿、无杂质的。
蒲公英可以生吃、炒食、做汤、凉拌，风味独特。生吃时，将洗净的蒲公英茎叶沥干后，蘸酱吃，略带苦味，口感鲜美清香。凉拌时，将蒲公英放入沸水中焯水一分钟，沥干后用冷水冲洗，加入辣椒油、味精、盐、香油、醋和蒜泥等调味品拌匀，可根据自己的口味调制出不同风味的凉拌蒲公英。
拌蒲公英的做法：
材料：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鲜酱油。
做法：
1. 将新鲜的蒲公英去掉根部，清洗干净后，沥干水分。
2. 撒上盐，用手捏揉均匀，静置15分钟。
3. 揉搓后的蒲公英，用手挤出多余的水分。
4. 加入少许糖、味精，加入一两滴香油、麻辣油、辣椒油，海鲜酱油稍多一些，拌匀即可食用。