色拉作为一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。当然更多的是水果。其实沙拉是可以用来减肥的，关键在于我们怎么吃，下面我们一起来看下夏季如何巧用沙拉减肥。
烤蔬菜香菇
材料：
各种香菇（香菇、鸿禧菇、杏鲍菇等）、蔬菜类（胡萝卜、茄子、南瓜、豌豆、芦笋、洋葱、青花菜等）400～500克，橄榄油1～2大匙，盐、胡椒粉适量。
做法：
1. 香菇洗净切片，鸿禧菇撕成小块，杏鲍菇也切成一口大小。
2. 胡萝卜、茄子、南瓜、洋葱切成一口大小，青花菜切小块。
3. 芦笋去掉表皮的粗纤维，切成5～6公分的长度，并事先准备豌豆。
4. 将准备好的蔬菜加入橄榄油、盐、胡椒粉搅拌均匀。
5. 将蔬菜放入折好的锡箔纸中，烤箱预热至250度，烤10～15分钟。过程中取出蔬菜翻煎均匀，使蔬菜能够均匀吸收调味料。
最后，在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，避免过度吸附沙拉酱而摄入过多的油脂。叶菜最好用手撕，以保持新鲜。
番茄小黄瓜沙拉
材料：
小番茄25颗，小黄瓜1条，紫洋葱1/4颗，青花椰菜50克，芹菜2根，酸奶50克。
橄榄油蒜味沙拉酱：橄榄油4大匙，蒜泥1颗，柠檬汁2大匙，醋1大匙，蜂蜜1大匙，碎罗勒适量，盐适量。
做法：
1. 将小番茄汆烫去皮备用。
2. 将小黄瓜切成扇形备用，乳酪切成和小黄瓜一样大小，洋葱切碎。
3. 青花椰菜去茎，用盐水汆烫后用冷水冲洗，沥干备用。
4. 芹菜洗净，去掉老梗部分，切成四角形备用。
5. 将所有淋酱的材料混合均匀，将所有洗净切好的食材均匀拌在一起即可。
小贴士：小黄瓜的成分有超过90%是水，具有出色的利尿作用，能排除体内多余的水分。此外，小黄瓜富含钙，能有效排除体内多余的盐分。将小黄瓜去皮加水煎成汤水饮用，对缓解水肿症状特别有效。番茄富含钙，能有效排除体内的盐分，具有调节体内水分的作用，尤其适合容易水肿或肾功能较弱的人食用。可以直接生食或制成果汁饮用，还可以制作成沙拉或酱汁等。