现在正值盛夏时节，烧烤龙虾和各种小吃都出现了，那么夏天吃龙虾要注意什么呢？我们都知道现在环境污染特别严重，海产品、水产品和龙虾等都受到了污染，并含有各种毒素。在饮食方面，我们需要多加注意，不要让疾病通过口腔进入身体。
那么夏天吃龙虾要注意什么呢？
1、虾头和虾线千万不要吃。很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾黄。但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。由于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾时千万不要食用虾头。而虾线是龙虾体内仅次于头部的第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议在吃龙虾前一定要将虾线去除。
2、关于夏天吃龙虾要注意什么还需要多加了解。如果肉体松软无弹性，极有可能是死虾。购买小龙虾时最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐败得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。食用后容易导致腹泻等肠胃感染性疾病，对身体健康造成危害。
3、在家烹制小龙虾时，一定要完全煮熟。可以通过观察虾仁横截面的颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，先放入清水中喂养约24小时，这样龙虾可以将体内的代谢物吐出。另外，由于龙虾的生存能力极强，一些龙虾是从小水沟中打捞上来的，所以一定要用刷子将龙虾彻底清洗干净。
夏季购买龙虾需注意三点
1、看。正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头部和身体的比例几乎相等，颜色红亮干净，腹部和爪子干净，腹部颜色白。来自被污染水域的小龙虾，大小不均匀，头部较大而身体较小，颜色呈褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛发脏，头部有污物，或有寄生虫。从目前的生长环境来看，野生的小龙虾被污染的几率较大。在煮熟后观察形状，如果在餐馆吃做好的小龙虾时发现虾尾是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死的。而如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密，说明是活虾做的，可以食用。
2、闻。在良好水质区域养殖的小龙虾，无腐败、重金属等异味，只有一股自然的水腥味和虾香味。而被污染的小龙虾则会有一股重金属味或腐臭味。
3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体连接紧密。在相同的季节里，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。而在被污染水域中野生的小龙虾，自然生长的个头较小，头部比身体大一倍，壳厚而肉少。不新鲜的虾虾头与虾体连接处易断开，没有弹性，肉质变红且发黏，有腥臭味。