冬季吃什么蔬菜最好？现在天气越来越冷了，此时我们要注意养生保健，调整饮食。在寒冷而又干燥的冬季，饮食的原则是以"甘平为主"，即多吃具有清肝作用的食物，如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。下面就一起来看看冬季吃什么蔬菜好。
萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。中医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。萝卜的调理脾胃作用非常好，所以有"秋后萝卜赛人参"之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
莴笋莴苣肉质细嫩，生吃热炒均相宜。在秋季经常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且还含有利于促进排尿、维持水平衡的维生素。莴笋的叶子营养更加丰富，含有较高的碘元素，对人体基础代谢和体格发育有利。此外，莴笋饮食中所含的氟元素能够参与牙釉质和牙本质的形成，有助于骨骼的生长。对于秋季常见的咳嗽患者来说，多吃莴苣叶子还能缓解咳嗽症状。
中医认为，芹菜性凉，有平肝健胃的作用，味道甘辛且无毒。芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等营养物质，能够兴奋中枢神经、促进胃液分泌、增强食欲，并有祛痰作用。芹菜可以与香干、肉丝等一起炒食，色彩鲜艳，味道清香。
红薯红薯是一种营养丰富的粮食。它含有丰富的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺的功效。经常食用红薯能够防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。
包心菜包心菜中的维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，这是人体制造酶、激素等活性物质所必需的原料。包心菜能促进人体物质代谢，十分有利于儿童的生长发育。丰富的维生素C还能增强身体的抗癌能力。
小白菜有养胃助消化的作用，味苦微寒，能通畅利肠胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含有铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等多种营养物质。洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能滋补心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
豆芽菜黄豆和绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的微量元素。豆芽生长后，不仅可以保持原有的营养物质，还增加了维生素的含量，有助于消除疲劳。豆芽中的叶绿素还具有防治直肠癌的作用。
芋头芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜芋头含有热量91卡路里，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.04毫克。此外，芋头中还含有乳聚糖，质地软滑，容易消化，对于脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和康复期病人来说非常适合食用，也是婴幼儿和老年人的优良食品。