食用油的选购小技巧
色泽：优质的豆油应为深黄色，普通豆油为淡黄色；菜籽油为略带绿色或金黄色；花生油为淡黄色或淡橙色；棉籽油为淡黄色。
气味：取一点油涂抹于手掌心搓揉后嗅闻，优质油应具有各自特有的油香，不应有其他异味。
透明度：透明度越高，水分和杂质越少，质量越好。好的植物油静置24小时后，应该是清晰透明、无混浊、无沉淀、无悬浮物。
口感：用筷子蘸取一些油放入口中，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
此外，以下是一些选购食用油的常见误区。
食用油的选购误区
偏爱菜市场的鲜榨油
市场上的鲜榨油制作工艺不完善，所以榨出的油多数仅是初榨食用油，没有经过深加工。如果榨油时的花生或大豆种子有霉变但未经挑选，榨出的油中的黄曲霉毒素可能超标。
建议您购买大型超市上有品牌的油，经过严格加工工艺，黄曲霉毒素基本能控制在安全范围内，相对较健康。
打折时囤积大量油
被桶装油的标签欺骗。尤其是橄榄油调和油，务必注意是购买的是“橄榄油调和油”还是“初榨橄榄油”，两者的营养价值是不同的。
只要在保质期内就继续食用
如果油桶盖子打开已经有一年了，虽然没有过期，但为了节俭您可能还是会继续使用。这时，一定要嗅一下油是否已经有酸味，酸味的油会产生许多有毒有害物质，对身体非常危害。