很多人家中都有不锈钢餐具，因为它是我家里主要使用的餐具之一。不锈钢餐具由铁、铬、镍以及微量元素如钼、钛、钴和锰等合金制成。这种金属合金具有良好的耐腐蚀性和美观耐用的特点。然而，如果不正确使用不锈钢厨具，其中的重金属元素就会在人体中“累积”，对健康造成潜在危害。使用不锈钢餐具时，需要注意以下几点事项：
1.避免贮存过酸、过碱的食物。不锈钢餐具不宜装载食盐、酱油、菜汤等盐碱性物质，也不宜用于盛装酸性果汁。因为这些食物中的电解质会与餐具中的金属元素发生复杂的“电化学反应”，导致金属元素过量溶解。
2.避免使用不锈钢煮煎中草药。中草药成分复杂，大部分含有多种生物碱和有机酸。加热过程中，中草药很容易与不锈钢中的某些成分发生化学反应，导致药效降低甚至产生更有毒的物质。
3.避免与铝餐具同时使用。铝和不锈钢餐具的硬度不同，使用时不锈钢餐具更容易损坏。此外，铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中的某些成分（例如盐、酸等）作为电解液时，铝和铁就会形成“化学电池”，导致更多的铝离子进入食物中。这种“铝中毒”会导致智力下降、记忆力衰退和老年痴呆等症状。
4.避免使用强碱和强氧化制剂清洗。例如碱水、苏打粉和漂白粉等。这些强电解质会与餐具中的某些成分发生“电化学反应”，从而腐蚀不锈钢餐具，释放出有害元素。
5.避免使用大火烹调食物。因为不锈钢的导热系数较小，底部散热较慢，如果使用过大的火力，底部可能会烧焦或者结块。
6.不要购买劣质的不锈钢餐具。这些餐具的原料质量低劣，制作粗糙，含有多种对人体健康有害的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等物质。