猪血的营养价值
1. 猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5. 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
猪血适合人群
一般人群均可食用：
1. 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
猪血食疗作用
味咸、性平；有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；中医认为，猪血可医治干血痨。
猪血食物相克
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
猪血做法指导
1. 买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
2. 烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
3. 当归红枣排骨
换季时节，皮肤容易干燥粗糙、瘙痒，可以尝试以下做法：将排骨一根、枸杞适量、红枣12枚，当归4片放入砂锅，加入适量的水，再加入少许葱、姜片，大火烧开后改小火炖至排骨酥烂，最后用盐和鸡精调味即可。以上几种食材配在一起炖煮，能收到滋阴润燥，养颜护肤的辅助作用。
4. 银耳红枣汤
银耳又被称为“穷人的燕窝”，虽然和燕窝相似，但价格却便宜。燕窝太补易上火，银耳为凉补有润燥的作用。可以用银耳、桂圆干、枸杞、红枣熬汤，既美味又能丰胸，使肤色白里透红，体态轻盈苗条。
5. 双红补血汤
将红薯500克、红枣10克、适量的红糖和2000毫升清水一起下锅煮开，待红薯熟烂时再加入红糖。如果喜欢南瓜的话，也可以将红薯换成南瓜。
6. 木瓜银耳汤
将泡好的银耳放入锅中，煮开后加入红枣煮半个小时，最后加入冰糖和木瓜煮开即可。
