鲍鱼是一种原始的海洋贝类，是单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，也是四大海味之首。那么，如何制作才能让鲍鱼的味道最好、营养最丰富呢？
鲍鱼的营养价值：
鲍鱼富含蛋白质、碘、矿物质等营养成分，营养价值极为丰富。中医认为，鲍鱼有养血柔肝、滋阴清热、益精明目的功效，经常食用可养护肝肾、养颜美容、消除痹痛、舒缓血压，适合调理身体和神经衰弱的人食用。
鲍鱼被誉为"海产八珍"之一，也被称为"海味之冠"。过去，它是历代皇室贵族的饮食珍品，现在已经进入寻常百姓的餐桌。鲍鱼有干鲍和鲜鲍之分，在广东民间称为"鲜鲍"或"鲍鱼仔"。鲍鱼口感鲜甜且富含维生素，用番茄炖制，是冬天时老少皆宜的美味汤品。
鲍鱼的家常做法：
番茄炖鲍鱼
材料：鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许。
烹制：将各材料分别洗净。鲜鲍鱼由售卖者去壳和脏杂物，洗净后用刀整齐地划上几刀。番茄洗净后，在约1/4顶部切开，去除内部果肉，将鲍鱼放入番茄内，再放入炖盅中，加入少许清水拌匀，可以添加适量的马蹄粉芡（也可以不加），盖上盖子，隔水炖约15-30分钟即可。食用时根据个人口味调入适量调料，适宜1人份。
功效：养肝益气、生津健胃。